fbpx
Home 農場動物 工業化養殖環境惡劣 雞隻肌肉被脂肪取代 美超市99%雞肉有 “白條紋症”

工業化養殖環境惡劣 雞隻肌肉被脂肪取代 美超市99%雞肉有 “白條紋症”

一項研究發現,美國超市99%的雞肉有白條紋症。圖片來源/Shutterstock

根據2017年數據統計,美國肉類消費量位居世界第二,僅次於香港,其中雞肉的消費量更是位居第一,平均每年每人會吃掉122磅(約53公斤)的雞肉。然而,這些吃下肚的雞肉安全嗎?有符合動物福利嗎?近期英國動保團體Humane League的一篇研究報告指出,10年前幾乎不存在的「白條紋症」(White Striping),如今出現在美國超市自有品牌雞肉的機率竟高達99%,罪魁禍首便是忽視動物福利的工業化養殖場。

綜合外媒報導,Humane League分析了美國29個州主要超市的雞肉,結果發現除了1%的雞肉產品外,所有超市的自有品牌雞肉都有白條紋症。研究人員分析的雞肉中,有70%的雞肉出現中度到重度的白條紋症,被調查的16家超市自有品牌雞肉都有白條紋症,其中沃爾瑪(Walmart)、BJ’s Wholesale Club和Meijer雞肉的白條紋症狀況最為嚴重。

Humane League發現美國超市的雞肉幾乎都有白條紋症。圖片來源/Humane League

在美國,許多雞隻被工業化養殖,牠們被限制在狹小的空間內,廠商為了培育肉雞而讓這些雞隻快速增重,藉此減少屠宰前所需的食物和水。然而,工業化養殖的雞隻生長速度過快,導致牠們的肌肉被纖維組織和脂肪取代,甚至無法支撐自己的體重,進而使雞肉表面出現白色條紋。

Humane League指出,檢驗出白條紋症的雞肉脂肪含量非常驚人,竟比一般雞肉高出224%,蛋白質成分則降低9%。Humane League主席David Coman-Hidy感慨地表示:「10年前白條紋症幾乎不存在,當時美國只有5%的雞隻會出現這樣的症狀。然而現在市面上幾乎100%的雞肉都有白條紋。」David認為:「雖然兩者吃起來的口感沒有差異,但營養價值有極大差距,我們希望這項發現能為各地消費者敲響警鐘。」Humane League的企業專案主持人Michael Windsor則無奈地表示:「消費者現在真的別無選擇,這很讓人沮喪。想避開白條紋雞肉也沒有辦法,因為市面上幾乎不存在。」Michae認為還需要更多的研究來確定白條紋症是否會讓雞隻疼痛,不過他也表示:「我們所知道的是,工業化養殖讓這些雞在其短暫的生命中承受巨大的痛苦」。

對此,美國國家雞肉委員會(National Chicken Council)出面駁斥,並認為報告使用的檢驗方法不科學。雞肉委員會解釋:「白條紋就像是紅肉會出現的大理石紋路,白條紋不是一種疾病,它應該被視為一種品質因素,是雞隻在生長和發育過程肌肉組織中的脂肪堆積所造成的自然現象。」美國國家雞肉委員會指出,商業養雞場約只有3%至6%的雞隻有嚴重的白條紋症,而且多數時候罹患嚴重白條紋症的雞肉會被用於加工產品,而非零售肉品。

發表迴響

%d 位部落客按了讚: