素食熱潮未退燒 漢堡王開設“素食快閃店”日本可果美開賣“素蛋包飯”

記者 吳昱賢/報導

漢堡王在英國倫敦開設素食快閃店。圖片來源/Burger King

英國《經濟學人》雜誌將2019年命名為「純素之年」(The year of the vegan),植物性商品如雨後春筍般出現。到了2022年,素食風潮還未退燒,不僅漢堡王(Burger King)近期開設了全賣素食的「素食快閃店」,過去較少植物性商品的日本也吹起這股旋風,知名大廠可果美開發出「素蛋包飯」,引發關注。


綜合外媒報導,素食風潮至今尚未退燒,植物性食品尤其受到連鎖業者青睞,像是星巴克長期提供素食產品,強調植物性飲食對氣候更好,店員也會主動推銷燕麥奶等新興植物性產品。過去被認為「無肉不歡」的速食業也樂於擁抱植物性商品,目前美國漢堡王及美國Subway已固定提供植物肉,但植物肉的價格比一般肉昂貴;肯德基也曾推出「植物漢堡」(Imposter Burger)、「植物炸雞」(Beyond Fried Chicken),可惜未持續販售。

植物肉廠商不可能食品(Impossible Foods)和超越肉品(Beyond Meat)的銷量屢創佳績,不可能食品甚至在今年3月與美國最大連鎖超市克羅格(Kroger Co)宣佈合作,將開發自有品牌的植物肉。

不過,近期漢堡王做了一個大膽的嘗試──他們在英國倫敦萊斯特廣場開設一間「全素」漢堡王,只提供無肉的餐點。漢堡王指出,除了原有的素華堡外,還推出「素食皇家大餐」(Vegan Royale Large Meal)此外也提供植物性乳酪、植物性雞塊和素霜淇淋。

推廣素食媒體Plant Based News證實,萊斯特廣場的分店確實所有商品都被貼上了植物性的標籤,雖然不是每一項商品都獲得素食協會認證,但確實沒有動物製品。


熱門食物媒體Tasting Table指出,這間分店從3月14日開設至4月10日,這是繼漢堡王在去(2021)年6月在德國大城科隆(Cologne)的分店進行「一周提供素食餐點」的活動後,又一次大膽的嘗試。Tasting Table推測,由於在德國的營業額未達預期,漢堡王希望植物性商品能在倫敦受到喜愛,藉此評估是否擴展更多「全素分店」。

日本食品巨頭可果美與餐廳2foods 合作,推出植物性蛋液。圖片來源/日本可果美


素食與植物性商品的風潮也吹向日本,或許是消費者接受度不高,過去少有日本廠商研發植物性商品,不過現在日本食品巨頭可果美與餐廳2foods合作,開發出一款名為Evel Egg的植物性蛋液,由蔬菜和豆類製成。他們鎖定日本人最愛吃的蛋包飯,消費者能搭配可果美的多蜜醬(demi-glace sauce)或番茄醬享用。


2foods指出,他們有特殊的「蔬菜半熟法」,能夠創造雞蛋蓬鬆的口感,並消除大豆的特殊氣味,「素蛋包蛋」與一般的蛋包飯非常相像,他們也是第一間開發植物性蛋液的日本公司。除了供應調理包外,2foods旗下的6間餐廳也都會供應Evel Egg蛋包飯,2foods營運長(COO)矢作嘉男表示:「我們將與可果美繼續合作,目前還有許多合作產品正在討論,我們期待能推出更多健康、好吃的食品。」


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