轉載自由亞洲電臺 ； 撰稿、製作和主持：麥小田 責編：許書婷
農曆年前提起年菜，中國網友以酸諷的口吻說，「佛跳牆已經失去魚翅了，現在還要再失去鮑魚嗎？」這個「走味」的喟歎來自世界自然保護聯盟（IUCN）的「紅皮書」，44%的鮑魚種群被收進了這一本《生死簿》。
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2022年12月9日世界自然保護聯盟IUCN更新「瀕危物種紅色名錄（ Red List of Threatened Species）」，專家小組首次針對鮑魚的生存狀況進行評估，發現全球54種鮑魚中有20種面臨滅絕危險，包括黑鮑、紅鮑、綠鮑、白鮑等被列入最高等級的「極危」（CR），松鮑、南非鮑、盤鮑等則列入「濱危」（EN），老饕口中的珍饈幾乎無一倖免。
「從微觀方面來看，鮑魚的境遇反映出海洋的災難和人類保護的失責。」負責鮑魚評估的IUCN軟體動物專家組成員彼得斯（Howard Peters）一針見血說，他以「礦坑裡的金絲雀」（the canary in the coalmine）來形容鮑魚捎來的警訊，「過度捕撈、污染、疾病、棲地喪失、藻類過量繁殖、海水暖化酸化，這些只是眾多威脅的一部分。」
鮑魚傳達了什麼訊息？
小小一隻鮑魚讓海洋危機浮上檯面。臺灣高雄科技大學漁業生產與管理系副教授鄭有容指出，這不但凸顯出漁業資源持續衰退，也傳遞海洋環境正處於極度不穩定的狀態，人類必須有所作為，否則有些學者曾經預言，到了2048年人類就沒有魚可以吃，或是2050年絕大多數的珊瑚會滅絕，這種情況可能會提早到來。
這也意味著生物多樣性被推上火線，「生物多樣性是維持生態系穩定的基礎，每一種生物在生態系中都扮演無法被取代的角色。」鄭有容強調，「當一個物種減少，其實代表著牠從生態區位中被抽離了，生態系的功能變得不健全，一旦環境再過度變遷，生態系更容易崩壞，所以當許多物種面臨滅絕的威脅，生態系已經出現警訊，我們絕對不能忽視。」
近年來，全球野生鮑魚產量呈現雪崩式下滑，似乎也呼應了IUCN的評估報告。鮑魚專家、甫從臺灣海洋大學水產養殖學系退休的郭金泉教授指出，據統計全球鮑魚主要生產國家（澳大利亞、紐西蘭、南非、墨西哥、美國、歐洲）野生漁業總產量由1979年的1萬9720噸，萎縮至2002年的1萬146噸，2014年更減少至6500噸。
鮑魚一步步走上「抄家滅門」的厄運，看在專家眼裡，禍端有跡可循。鄭有容歸納漁業資源面臨的威脅大同小異，「這些威脅不外乎非永續漁業、非法盜捕、氣候變遷、棲地破壞，疾病和污染等等。
頂不住的捕撈壓力
以棲息在東亞海域的盤鮑（Haliotis discus）來說，根據IUCN的評估分析，從1979年以來，種群規模至少減少了50%，而盤鮑有2個亞種，其中，皺紋盤鮑（Haliotis discus hannai）是重要的經濟品種，主要分佈在韓國和日本的北太平洋沿岸，以及中國遼東和山東半島等黃渤海域，各海域都面臨過度捕撈的問題。
2020年刊登在中國《海洋科學》期刊的一篇文章指出，「我國在20世紀50年代，皺紋盤鮑鮮品的捕撈量也曾達100多噸，其中大連地區曾達54噸，煙臺地區包括威海地區等產量30多噸；後來由於捕撈強度過大，資源遭到嚴重破壞，產量明顯下降，至70年代鮑魚收購量只有2、30噸。」
短短20多年，掠奪式撈捕導致中國野生鮑魚資源迅速枯竭。「這就像黃魚也都消失了，因為大量撈捕，現在黃魚幾乎都是人工養殖的。」郭金泉聊起皺紋盤鮑和黃魚的相似命運，難兄難弟接連擋不住捕撈壓力，雙雙崛起為養殖場的明星物種，環境棲地惡化也是致命的殺傷力，「渤海的污染問題很嚴重」。
海洋污染變相下毒
盤鮑大多生活在淺海水域，IUCN的分析資料顯示，2003年日本海西部的有害藻華大規模繁殖，造成盤鮑大量死亡；近年來，中國沿海頻繁發生赤潮和綠潮等有害藻華現象，2008年青島爆發大面積的赤潮災害，也導致養殖鮑魚大量暴斃。
鄭有容指出，當水域出現優養化、營養鹽過高時，甲藻就會大量增生而形成赤潮，通常會造成缺氧，或是釋放一些有毒物質，導致生物死亡，鮑魚大部分是刮食藻類，所以也會受到影響，甚至造成生物放大效應，當鮑魚吃了這些有毒藻類，牠的掠食者連帶攝入毒素，在食物鏈中傳遞，整個生態系就會逐漸累積毒素，人類也會受到毒害波及。
全球暖化進一步加劇鮑魚的生存危機，「每一種生物都有最適合的生長溫度和最理想的生活環境條件，當環境條件偏離了最適條件之後，生物體需要消耗能量調節生理，當然會影響到正常的生理反應。」鄭有容說明，「最直接的影響是生長、繁殖和存活率的改變，間接影響包括食物來源變少了，或是提高疾病發生機會和嚴重性。」
暖化風暴挾帶殺機
這一場風暴已悄然上演，由於海洋熱浪日益頻繁且嚴重，2011年澳大利亞西北海域99%的羅氏鮑（Haliotis roei）死亡，全球鮑魚的疾病也跟著升溫，另外，海帶是北美西海岸鮑魚賴以維生的重要食物，海水升溫已讓海帶的生產力大幅下降。
暖化也加速海洋變酸，這下又讓鮑魚更顯得脆弱。鄭有容表示，貝類和節肢動物有保護的甲殼，甲殼大部分是碳酸鈣的結晶，海水酸化會降低鈣化速率或是增加碳酸鈣的溶解，當甲殼變得薄弱，鮑魚成體抵抗掠食者的能力會大幅下降，也就提高野外的死亡率，而幼體的附苗率和生長同樣會受到影響。
從鮑魚的繁殖和生物特性來看，隨著數量大幅銳減，種群恢復難上加難。郭金泉指出，在繁殖季節，野生鮑魚會慢慢移動、集中在一個區域，然後集體產卵和排精，如果密度低到某個閥域值，精子和卵子就很難相遇，無法成功受精，所以當種群數量或密度過低，就算是仍然有野外族群，物種也等於滅亡了，這就是所謂的「阿利效應」（Allee‘s effect）。
海獺、鮑魚和海膽的三角關係
鮑魚驟減也牽動海洋生態系的變化，鄭有容和美國加州大學長堤分校終生榮譽教授何汝諧教授合著《海鮮的真相》，書中的一個章節特別提到加州鮑魚產業的故事，當時由於海獺族群數量明顯銳減，鮑魚沒有天敵而大肆繁殖，加州的亞裔移民動起腦筋投入鮑魚產業，但是商業濫捕很快就讓鮑魚變得稀有，少了鮑魚分食藻類，海膽大量增長，甚至危害加州的巨藻森林，從海獺、鮑魚和海膽數量的消長，也窺見海洋生物之間的交互作用和生態系的平衡關係。
「同樣的道理，現在我們面臨鮑魚的族群數量大幅減少，除了鮑魚的掠食者沒有東西可以吃之外，藻類也會過度生長。」鄭有容語重心長提醒，「藻類過度生長就會間接導致生態系食物網的虛軟，特別是像藻類這種初級生產者數量的改變，所造成的由下而上的生態影響（bottom-up），雖然通常會需要比較長的時間，可是往往會導致整個生態系的崩壞，危害也將更為嚴重。」
如今，加州的白鮑（Haliotis sorenseni）、黑鮑（Haliotis cracherodii）和紅鮑（Haliotis rufescens）全都成了紅皮書裡的極危物種。事實上，早在2001年白鮑就被列入美國瀕危物種名錄，這是海洋無脊椎動物首次入榜，2009年黑鮑也被納入瀕危名錄之列，而加州漁獵局原本在每年4到6月開放憑證採捕紅鮑，由於紅鮑數量持續下降，2017年起停止獵鮑活動，2021年再將禁令延長到2026年4月1日。
反觀野生種群同樣告急的皺紋盤鮑，中國未列入保護物種，難免削弱保護力度。鄭有容認為，在考量經濟和整體發展下，很多國家會排斥限制一些經濟產品的銷售，例如日本的鯨魚和海豚產業也有同樣的狀況，這不但會影響個別物種的保護，也會影響到整個海洋生態系，無異於打開保護的缺口。
