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加州向血淚鵝肝說NO 駁回鵝肝醬製造商上訴 維持禁止販售禁令

鵝肝常被認為是法國的高級珍饈 圖片來源/WiNG CC BY-SA 3.0

記者 吳昱賢/報導

鵝肝常被認為是法式料理中的高級食材,也常被許多老饕視為珍饈。鮮為人知的卻是鵝肝是鵝被強迫餵食,長出脂肪肝後,才能製成的料理。這樣殘忍的行徑對愛護動物的人來說,當然是忍無可忍,在動保團體的努力下,2012年加州成為全球禁售賣鵝肝的地區,但鵝肝醬製造商還是不斷的上訴與控告,試圖扳回局面。幸好,在1月8號,美國最高法院駁回了鵝肝醬製造商的上訴,維持加州現有的法律,禁止販售這道殘忍的法式佳餚。

動保團體「善待動物組織」(PETA)表示:「這是動保人士經過不懈的努力對抗鵝肝醬產業所取得的勝利,加州如今可以落實這項禁令,PETA敦促民眾舉報任何提供鵝肝的非法、惡劣餐廳。」而鵝肝製造商則表示他們會繼續努力爭取他們該有的權利,因為他們認為這項法律是「攻擊法國傳統美食」,同時認為這項法律的審核過程也違反美國憲法。

鵝肝養殖場大多飼養空間狹窄,鴨鵝不能站立或舒展筋骨。圖片來源/stop-foie-gras.com

鵝肝的製作過程中,利用餵食管直接灌食至鴨或鵝的胃部,牠們終其一生也大多不能自在的游泳、走路,只能在小小的籠子內被灌食,在工業化的廠房裡灌食更是粗暴,每次的灌食只有2~5秒,牠們小小的身子根本撐不起被灌食的身體。鵝肝的法文單字Foie Gras意思是「油脂豐富的頂級肝臟」,然而這個肝臟卻是正常鵝(或鴨)的10倍大,非常的慘忍、不人道與病態。

這項珍饈雖然不人道,卻在法國的法律中載明「鵝肝是受保護的法國文化、烹飪技藝遺產。」全世界最大的消費與生產也都在法國,有超過全球80%的產量,法國人多數把他認為是大型節日的慶祝品,法國總理馬克宏去年(2018)年到查德勞軍時,也帶著香檳與鵝肝醬,並說要讓士兵感受到「濃濃的家鄉聖誕氣氛」。

讓人感到欣慰的是,根據法國動物保護團體「L214倫理與動物」(L214 Ethique et animaux)的調查,顯示77%的民眾希望能選擇非強制灌食而來的鵝肝,而有29%因為殘忍的生產過程不願意再購買鵝肝。著名的英國演員 Peter Egan也與動保團體一起發起反鵝肝醬運動,甚至在去年(2018)九月遞交了10萬份的反鵝肝醬請願書給英國政府,希望英國政府脫歐後禁止進口鵝肝醬。

插畫:COCOMA

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