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20年後素肉將成主流? 素肉革命正上演

記者 吳昱賢/報導

最近在投資市場最熱門的公司,莫過於以逼真的「素肉」為主打的「超越肉品」(Beyond Meat)公司,因為商品的巨大成功,股票一上市就獲得高額投資,讓眾人瞠目結舌,而素肉的趨勢更是勢不可擋,不僅有多家公司都已經投入研發,現在更有顧問公司指出,2040年人造肉的市占率將有可能超越一般肉品!

超越肉品的素肉產品 圖片來源/Beyond Meat


綜合外媒報導,素肉公司超越肉品的第一季財報相當卓越,連帶使得他們的股票不斷飆漲,這都必須歸功於他們在美國各地區超市所上架的肉品獲得巨大的成功,行政主任賽斯(Seth Goldman)在記者會說明,其中最大的關鍵就是:與真肉一起販售。賽斯解釋:「超越肉品的外貌、味道都與真肉十分相似,放在一起能讓消費者願意嘗試看看」,而賽斯也表明,社會對於動物遭到剝削的意識提高,對於素肉的接受度相對也提高了,才是產品成功的主因。

食品大廠雀巢也投入素肉研發行列,推出素肉漢堡 圖片來源/Incredible Burger

除了超越肉品外,與漢堡王(Burger King)合作的「不可能食品(Impossible Foods)」的素肉產品也是勢不可擋,各界都相當看好素肉產業,最近雀巢、Tyson等大型企業也紛紛開始研發自家的素肉產品,試圖瓜分素肉市場的大餅。與此同時,美國有一間顧問公司訪問多個專家後,更做出驚人結論:2040素肉產品將占所有肉品的60%!

美國科爾尼管理顧問公司(A.T. Kearney)在12日布一則人造肉報告,報告中透過專家訪談,來預測未來的素肉將如何改變畜牧業,報告顯示,傳統肉類產業每年花費約10億美金(約新台幣310億)來飼養動物,其中不只有許多動物受到壓迫,其所造成的環境汙染、溫室氣體的排放,更是氣候變遷的元凶,大眾意識也逐漸提升,有越來越多人認為畜牧業是「不必要之惡」。綜合以上因素,人造肉品、素肉成為主流只是早晚的問題而已。

該公司的顧問蓋哈特(Carsten Gerhardt)補充:「有越來越多人意識到氣候變遷及動物福利等問題,開始轉向成為彈性素食者(flexitarian)、素食者,我們能明顯地看到這樣的轉變正在發生。而對無肉不歡的人來說,人造肉的興起更是能保證這些人能享受一樣的飲食習慣,同時保護環境與動物。」

蓋哈特認為,2040年將有高達60%的人造肉來取代傳統肉品,其中35%是培養皿肉,25%是全素肉,培養皿肉的研發仍然不夠完整,在那之前,將會是素肉的天下,素肉即將掀起一場飲食革命!

插畫:COCO MA

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