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不從乳牛身上榨取的“素牛奶”! 素霜淇淋問世 口感與一般霜淇淋無異

記者 吳昱賢/報導

對於素食者來說,吃霜淇淋是一件相當麻煩的事情,除了幾乎沒有廠商製作素食霜淇淋之外,若要自己做,也只能以椰奶、大豆來製作,在口感與味道上都不及一般的霜淇淋。而現在,矽谷新創「Perfect day」推出了全素的霜淇淋,他們利用細胞培養與發酵,成功地製造出含有牛奶蛋白的霜淇淋,號稱口感完全與一般霜淇淋無異!

綜合外媒報導,7月11日矽谷新創「Perfect day」製造出一項令人驚奇的產品,這將是繼口感逼真的素肉、素香腸後,又一個成功的素食產品-「素食霜淇淋」,他們的素霜淇淋可是相當費工,因為這是一款不含乳糖,卻以牛奶蛋白打造而成的霜淇淋。

素霜淇淋的製作過程 圖片來源/Perfect day

Perfect day公司從乳牛細胞中分離乳清與乳蛋白,再將乳牛的DNA序列複製出來,放進維生素、酵母的細胞中,結果這些酵母經過培養,竟製造出豐富的乳蛋白,他們再將乳蛋白與水、植物性油脂混合,就成功地做出牛奶。這項成功的發現將可以製造許多乳產品,除了霜淇淋外,未來連優酪乳、優格、起司等產品,理論上都能完美地製作出來。

目前Perfect day推出三款口味 圖片來源/Perfect day

這款素食霜淇淋,目前有三種口味可供選擇,分別是香草焦糖、牛奶巧克力和香草黑莓太妃糖,但他的售價可不太便宜,每品脫要價20美元(600元台幣),比起市面上的冰淇淋都昂貴上許多。而由於素食霜淇淋實在太逼真,美國法律甚至要求為Perfect day,必須在商品加註「含有乳蛋白」的標示,以避免消費者產生過敏的狀況。

創辦人萊恩(Ryan Pandya)表示:「目前美國美國食品藥品監督管理局(FDA)對動物產品的定義仍在舊時代,因為以前我們只能直接從動物身上獲取,來製成我們想要的產品。但現在時代不一樣了,動物產品的定義應該基於它實際是什麼,而不是它來自哪裡。」萊恩指出,他希望有了Perfect Day的植物蛋白後,能教育消費者,原來細胞培養的「素」蛋白也能如此美味,從此也不再需要從乳牛身上榨取牛奶。

除此之外,創辦人還有一項偉大的願景,萊恩指出,他希望能將他們的素蛋白產品,能夠帶到氣候炎熱、乾燥、無法經營乳製品產業的地區,除此之外,隨著氣候變遷,越來越多的地區變得過於炎熱,乳牛根本無法產乳。萊恩認為,到時這項技術將會為世界帶來巨大的幫助,同時解救動物所受的傷害。

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