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拯救乳牛 他們打造「人造牛奶」

記者 吳昱賢/報導

Perfect Day的人造牛將進入量產。圖片來源/Perfect Day 

過去素食者的食物選擇相當有限,但隨著科技進步,有許多公司創造了人造素食產品,以假亂真的口感與味道,也讓越來越多人投向素食懷抱。動物友善網曾經報導過的「素霜淇淋」公司Perfect Day,近期就再次推出「人造奶」,除了獲得钜額投資外,更有多家食品公司洽談合作,將可能翻轉現今的食品市場! 

Perfect Day的霜淇淋短短幾小時內就售罄,顯現其魅力。圖片來源/Perfect Day 

綜合外媒報導,去年夏天,「素霜淇淋」公司Perfect Day在網站上以每品脫20美元的價格販售特有的無奶霜淇淋,儘管價格不菲,1,000桶霜淇淋卻在一天就賣光,顯現該項產品的魅力。Perfect Day因此趁勝追擊,在2月初的國際乳製品年度論壇上表示,他們將會在2020年廣泛地與「多個食品業合作,推出各式人造乳製品」。 

美國酪農協會(Dairy Farmers of America)辦公室主任莫妮卡(Monica Massey)指出:「我去年也有買霜淇淋,當時我吃下去,心想:『完蛋了,它嘗起來就像霜淇淋。』」莫妮卡坦言:「未來應該會有更多酪農業者感到焦慮。」 

Perfect Day 創辦人萊恩(Ryan Pandya)指出:「大家能想到的主要跨國食品公司都正在與我們洽談,雖然基於保密原則我不能說是誰,但我們確實會在2020年接觸到廣大的消費者。」在Perfect Day目前的計畫中,他們將會和多個零售和食品商合作,同時價格也會大幅下降,變成消費者更容易入手的價格。 

Perfect Day的人造牛將進入量產。圖片來源/Perfect Day 

萊恩指出,2020年Perfect Day的人造奶將會進入量產販售階段,同時用來製作馬蘇里拉起司、可塗抹的切達起司等乳製品,而製作起司也是公司創辦的緣由之一。 

萊恩與夥伴為了拯救動物,改變世界,成功打造出人造牛奶。圖片來源/Perfect Day 

萊恩原先不是素食者,但當他發現酪農業對環境的影響,及許多動物的處境後,他決心成為素食者,但這條路卻對他來說困難重重。像是有天,他花了20分鐘才找到一間有販售以大豆製成奶油起司餅乾的店家,當他要把餅乾放進嘴裡時,大豆奶油起司竟全都融化了。萊恩於是想:「我雖然是素食者,但我也想吃好吃的起司阿!」 
 
於是萊恩結合自身專業,透過提取牛奶的基因,將基因放入酵母中,讓酵母產生酪蛋白、乳清蛋白、乳球蛋白等成分,再加以加工,打造出口感與一般牛奶無異的人造乳製品。 

為了讓更多消費者吃到Perfect Day人造乳製品,Perfect Day打算把自己定位成原料供應商,萊恩指出:「現在我們已經與ADM(全球最大的農業生產、加工及製造公司)等集團建立了合作關係,將迅速擴大規模。我們預計在2022年將產量拉到數千公噸。」 

萊恩繼續解釋:「其實我們也能自己推出產品,慢慢讓公司茁壯,但我想做的是,讓更多消費者體會素食的美好,同時拯救那些乳牛、拯救地球。我不希望20年過去了,我們只是一間挑戰傳統乳製品的植物性乳製品公司,我希望的是改變世界。」 

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