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朝永續邁進 拯救更多動物 雀巢積極發展植物性替代品

記者 吳昱賢/報導

雀巢在瑞士的研發中心開設了一個新部門「R&D研發加速器」,小圖為雀巢的植物肉子品牌「花園美食」(Garden Gourmet)。圖片來源/雀巢

9月底,知名國際食品大廠雀巢在瑞士科諾爾芬根(Konolfingen)的研發中心開設了一個新部門「R&D研發加速器」,專門研發植物性替代品,並加快產品上市的速度。事實上,雀巢近兩、三年都積極發展植物性替代品,還推出多個植物性替代品的子品牌。除此之外,雀巢也不忘關注野生動物,近期他們與馬來西亞政府合作,預計在退化的森林種植100萬棵樹,該森林區有許多受威脅的野生動物,包含紅毛猩猩、亞洲象、馬來虎等。

綜合外媒報導,「R&D研發加速器」位於雀巢在瑞士科諾爾芬根的研發中心,為新創企業、學生和科學家提供了一個平臺,利用雀巢過去研發植物蛋白的背景,能夠將產品從構念邁向商業化,團隊利用雀巢的技術與資源,在短短6個月內將能新想法從概念成形,並且在概念店進行販售。

雀巢全球產品和技術開發主管湯姆士(Thomas Hauser)表示:「我們的目標是為新創企業、學生和雀巢科學家提供關鍵資源,以便通過為期6個月的測試。透過利用我們在食品科學、食品安全、監管、生產過程和包裝方面的專業知識,他們可以在真實的市場條件下迅速提升和測試新產品。」

花園美食已經是歐洲植物肉的領導品牌。圖片來源/Garden Gourment

研發加速器只是雀巢對植物性替代品市場一連串策略的冰山一角,自現任執行長馬克‧施耐德(Mark Schneider)上任後,植物性替代品一直是雀巢積極發展的項目。旗下不斷有新的植物性替代品子品牌誕生,像是「花園美食」(Garden Gourmet)已經是歐洲植物肉的領導品牌;2017年雀巢收購純素食品製造商Sweet Earth;今(2020)年初在北美地區推出以燕麥、黃豆為基礎的植物性飲品Nesquik GoodNes,該子品牌也在9月進軍歐洲市場,

除了有新的子品牌外,雀巢近年來也針對現有品牌開發植物性替代產品。像是旗下品牌Häagen-Dazs在2017推出了不含動物製品的純素霜淇淋;2019年雀巢咖啡推出了兩款Vegan咖啡冰沙,以植物蛋白和無乳製品燕麥奶為特色。種種跡象都能看出雀巢對素食產品、植物性替代品的野心。

施耐德說:「開發創新的植物性替代品一直是雀巢戰略的核心,也是我們的永續發展重點。作為一家公司,我們已經制定了雄心勃勃的氣候目標,這也是我們向消費者承諾的──開發對你、對地球、對動物有益的產品。」

施耐德更透露,2020年底雀巢將推出純素鮪魚沙拉,他說:「我們現在正在研發植物性鮪魚沙拉,我認為這款商品很有潛力,而且應該會在今年年底上市。素食食材能夠融入日常菜餚之中,因此我們要翻轉素食,把握這難得的商機。」

雀巢與馬來西亞政府合作,將每年挹注經費,支持森林重建。圖片來源/雀巢

除了積極開發植物性替代品市場外,雀巢在保護野生動物方面也有積極貢獻。近期雀巢與馬來西亞政府合作,展開「RiLeaf」項目,雀巢承諾每年撥款600萬令吉(約144.4萬美金)以資助該項目,沿著京那巴當岸河(Kinabatangan)種植樹木,將在2030年前,在2,700多公頃的退化森林中,種植超過1百萬多棵樹。這些樹木將有助於重建森林的原始生態系統,該森林是多種動植物的家園,包括紅毛猩猩、長鼻猴、亞洲象、馬來虎、太陽熊等受威脅的野生動物。

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