記者 吳昱賢／報導
素肉、人造肉產品越來熱門，不僅獲得不少投資，人造肉公司也開始與許多速食業者合作，繼與漢堡王、摩斯合作後，現在知名速食業者肯德基也加入戰局，推出素食炸雞！而這股素肉風潮也開始吹向亞洲市場，中國、日本都紛紛有公司投入人造肉的研發。
綜合外媒報導，隨著保護地球、動物福利的意識抬頭，素肉產品的戰場逐漸白熱化，知名美國連鎖速食業者肯德基在8月26日表示，即將與素肉公司「超越肉品」（Beyond Meat）合作，推出「素食炸雞」！
素肉炸雞全以植物原料製作，以大豆為主要原料，將在美國喬治亞州亞特蘭大的一家分店試驗，一整天提供免費的素肉炸雞，消費者可以在8月27日買到健康、逼真的炸雞塊和雞翅。
肯德基總裁霍克曼（Kevin Hochman）表示：「超越肉品的產品優秀有目共睹，這項產品吃起來像雞肉，我相信我們的顧客將會很驚訝，這與原先肯德基炸雞幾乎沒差別！」
事實上，素肉的旋風也吹進了亞洲。中國大陸有一間新的素肉品牌「Starfield」也在8月宣布，即將在9月於廣東省深圳市推出他們的第一代人造肉產品，售價為人民幣28元（約台幣125元）。
由於Starfield起步較晚，目前都以碎肉產品為主，第一波產品主要為餃子、肉丸等，第二波才會開始與速食業者合作，預計第二波產品會在12月登場。負責研發的北京工商大學食品與健康學院李健博士指出，目前人造肉的口感、氣味仍不夠逼真，他更表示：「中國研發人造肉的最大挑戰是要適合中國人民的口味。」
除了中國外，日本也有公司把腦筋動到了「海產」上，而他們的目標就是日本人最愛的「海膽」。日本佔世界海膽總消費量的80%，隨著壽司的普及，對海膽的需求也隨之擴大，但在海洋資源有限的情況下，發展替代產品成為不可避免的趨勢。
生產巧克力、黃豆加工食品的不二製油（Fuji Oil），就為此開發出世界上第一種使用植物油和豆奶製成的海膽糊，他們希望能進軍高檔餐廳，知名連鎖居酒屋「權八」已表示，為了環境永續、保護海洋資源，他們有興趣引進。
素肉的發展快速，使得肉食者也能輕鬆吃素，現在也有越來越多人投向素食的懷抱。據統計，美國去年素食市場成長了20%，達到33億美元，預估在2026年，全球素食市場將達到240億美元以上。
