記者 吳昱賢／報導
集約化畜牧業會造成動物的傷害與痛苦，也容易造成人畜共通疾病傳染，許多人因此投向蔬食懷抱，現在又多一個理由讓你加入蔬食行列！最新一篇美國研究發現，空氣汙染和集約化畜牧業有高度相關，只要人們轉向蔬食、減少肉食，就能有效減緩全球暖化和空氣汙染，讓守護動物的同時，還能保障人類的健康！
綜合外媒報導，近期一篇發表在《美國國家科學院院刊》期刊的研究罕見地針對「空氣汙染致死率」和集約化畜牧業進行分析，研究針對美國空氣品質最嚴重的前10%的縣進行比對，其中308個空氣汙染最嚴重的縣主要位於加州、賓州、北卡羅來納州。在美國，空氣汙染每年造成17,900人死亡，其中有80%民眾死因與集約化畜牧業間接相關，除了畜牧業的廢水、廢物外，生產動物飼料造成的汙染也不容小覷。
作者Nina G. G. Domingo表示，最佳的解法是轉向植物性飲食，她表示：「若我們轉向植物性飲食或蔬食，減少肉類攝取，可以讓畜牧業導致空氣汙染相關死亡率降低68%至83%。雖然很少有研究將人類飲食與空氣污染的貢獻聯繫起來，但根據我們的估計，若人們改變其飲食習慣，將能大幅降低空氣汙染。」除此之外，若畜牧業轉型，改以高福利養殖且改進廢水、廢物的排放，畜牧業導致的空氣污染死亡率則可以至少減少50%。
去（2020）年11月的另一篇研究也提出類似的概念，研究人員強調了蔬食的長期好處。研究中指出，根據現今畜牧業的現況，未來80年內人們將產生近1.5萬億公噸溫室氣體，但若全世界都改吃蔬食，將可以減少6,500億公噸的溫室氣體排放。「全世界都改吃蔬食」聽起來是一個不可能的任務，但研究中也提到，只要人們付出50%的努力，減少50%的肉類攝取，減少食物浪費，溫室氣體排放也可以減少近4,500億公噸。
加州的一間環境研究中心「突破氣候研究所」（Breakthrough Institute climate）主任Zeke Hausfather表示：「說服全世界去吃素，這樣事情是不可能成功的，但我認為這兩篇研究帶給人們新的視角。不論是集約化畜牧業轉型，還是人們少吃肉，出這些簡單的行為，其實就能帶來真正的改變。」
