記者 吳昱賢／報導
植物性食品（含素食）的需求正在上升，人們越來越容易接觸到植物肉、植物奶，植物性食品除了可以減緩氣候變遷外，減少對動物的傷害更是許多消費者關注的議題。不過這些產品容易取得嗎？動物福利團體「四爪」（FOUR PAWS）於11月8日針對植物性食品、動物福利等面向，發佈了一份全球速食公司評比，結果他們發現雖然一些速食連鎖店走在正確的道路上，但整體仍有很大的改善空間。
綜合外媒報導，為了瞭解全球速食業針對減少肉食、推廣植物性食品的進展，四爪聯繫了11家主要國際速食連鎖店，包含星巴克（Starbucks）、漢堡王（Burgerking）、Subway、塔可鐘（Taco Bell）、必勝客（Pizza Hut）、Papa John’s、Wimpy、Nando’s和達美樂（Domino’s Pizza）。
這些公司在發展肉類、魚類替代品的創新食品策略的努力與表現、是否提供素食者友善的用餐環境等面向都會被評估和打分，四爪表示：「我們還會注意公司是否有企業社會責任報告（CSR），是否將永續發展目標（SDGs）、動物福利、可追溯系統或減少肉類納入其政策。」
結果顯示，雖然一些速食連鎖店開始提供植物性產品，但整體仍有很大的改善空間，沒有一家速食連鎖店有任何減少肉類的目標，因此沒有任何一家被評為「非常好」的評等。唯一獲得「好」評等的是美國星巴克，得分為55%，他們長期提供素食產品，強調植物性飲食對氣候更好，店員也會主動推銷燕麥奶等新興植物性產品。
值得注意的是，此次評比也包含中國分店，其中中國星巴克也獲得不錯的評價，他們是此次評等表現最好的中國分店。四爪指出，中國星巴克積極發展植物性產品，上海最近甚至開了全球第一間「環保實驗店」，餐單上有50%的品項皆為植物性食品，更推出一系列名為「星善食」的素食產品。
大部分的連鎖店都被評等為「一般」，50%的連鎖店不提供任何植物性食品，麥當勞美國店和肯德基美國店甚至沒有任何素食選項；美國漢堡王及美國Subway雖有提供植物肉，但植物肉的價格比一般肉貴非常多，這可能使得肉食者不會嘗試植物肉。得分最低的是Papa John’s、Wimpy、Nando’s和達美樂，他們的企業社會責任沒有任何動物福利、植物性食品等核心議題，旗下分店也幾乎全為肉食選項，對素食者非常不友善。
四爪指出：「多數業者雖然宣布未來將擴展植物性食品，但這些選項往往只是暫時性的，或者只是在少數幾個商店提供，選擇非常有限。」不過他們也表示：「有越來越多速食連鎖店與植物肉製造商建立長期合作關係，我們認為這是一個好的開始。」
四爪駐波士頓辦事處的運動部主任Danika Oriol-Morway解釋：「據估計，全世界每年有800億隻農場動物遭屠宰供人類食用，這些食物全建築在動物的痛苦之上，而這個行業還造成了環境惡化及自然資源的開發，僅畜牧業排放的溫室氣體就占全球人類排放總量的16.5%。」Danika強調，透過這次評比，他們希望能藉此敦促速食業者承諾減少提供的肉品並增加植物性產品的選項，開始減少對農場動物的剝削。
