記者 吳昱賢／綜合報導
近年，「寵物生食」、「寵物鮮食」蔚為風潮，人們熱衷於親手為心愛的寵物準備食物。這種飲食方法由於提供犬貓未經過烹飪的肉品，雖然有一派人士認為可以「增加營養」，卻也有人擔憂生食的細菌感染風險。近期一篇研究指出，餵食犬隻生食，將會使得飼主和犬隻感染具有抗藥性的「超級大腸桿菌」。
綜合外媒報導，這篇由英國布里斯托爾大學（University of Bristol）主導，剛發表在《健康一體》（One Health》期刊的研究指出，給狗狗食用未經烹飪的肉類，會增加牠們感染變異大腸桿菌的風險，這種變異體被稱為超級大腸桿菌，具有極高的抗藥性，無法使用目前廣泛使用的抗生素「環丙沙星」（Ciprofloxacin）來治療。
研究人員指出，大腸桿菌可能引起食物中毒，也是泌尿道感染、血液中毒的常見原因。布里斯托爾大學首席研究員、分子細菌學教授馬修（Matthew Avison）指出：「無論是供人類食用的生肉，還是作為寵物食品出售的生肉，都可能受到超級大腸桿菌的污染。而高溫的烹調可以殺死細菌，良好的衛生習慣可以降低感染風險。」
他指出，選擇使用生肉餵狗，意味著人類肯定會接觸到這些生肉。在這項研究中，研究人員在 600 隻健康寵物狗的腸道中，尋找是否有耐環丙沙星的超級大腸桿菌，並要求狗主人回答有關狗的飲食、遛狗地點以及狗是否服用過抗生素等問題。分析結果顯示，若餵食狗未經烹飪的肉類，人狗都有極高的可能感染超級大腸桿菌，而且這是唯一可能感染超級大腸桿菌的因素。雖然人在處理完肉品後可以確實消毒洗手，但文章有提到，如果確實洗手可以避免，但狗狗吃完生食後，可能與人有親密接觸，依然要當心。
世界衛生組織（WHO）已將環丙沙星、氟喹諾酮類（Fluoroquinolone）藥物列為首要抗生素，而為了避免大腸桿菌產生耐藥性，英國的醫生已經開始減少環丙沙星使用，農民也停止使用氟喹諾酮類藥物治療牲畜。雖然專業人士已經開始採取行動，但氟喹諾酮類藥物在全球範圍的使用仍居高不下。
馬修指出：「為了避免出現更多具有抗藥性的細菌。我們應該進一步鼓勵生食狗糧產業，出貨前進行肉類細菌檢測，並與『不濫用抗生素』的畜牧場採購肉類。」他也呼籲飼主，不只是大腸桿菌，未經烹調的肉類細菌數量是已烹調肉類的數倍，應該盡量避免食用與接觸，他解釋：「生肉應該設定更嚴格的細菌數量檢測機制。」
