記者 吳昱賢／報導
隨著人們對肉類食品的需求增加，全球的糧食問題日漸浮現，有專家指出，未來人口爆炸的時代，解決糧食危機最好的辦法，便是「昆蟲」與「素肉」！荷蘭在本（6）月就開設了世界最大的「昆蟲農場」，希望能藉以研發昆蟲飼料、昆蟲食品，藉以解決日漸窘迫的糧食供應問題。
綜合外媒報導，荷蘭一間名為「Protix」的公司，在荷蘭小鎮Bergen op Zoom開設了一座佔地14,000平方公尺的昆蟲農場，是目前世界最大的昆蟲農場。與市面上多數的昆蟲食品一樣，該農場繁殖的昆蟲為黑水虻幼蟲（Black soldier fly larvae），因牠們可以迅速地成長，並且透過食用植物增加體重，具有豐富的蛋白質。目前Protix將幼蟲研磨成糊狀，並且加工成動物飼料以及寵物食品。
在Protix的農場中，他們讓黑水虻幼蟲吃低等級的食物廚餘（如腐爛的水果、蔬菜），不僅有效地解決剩食、廚餘問題，更能同時有效地透過加工，做成高質量的蛋白質產品！Protix公司指出， 20平方公尺的土地面積，就能在6天內繁殖成一噸的昆蟲。
Protix發言人表示，昆蟲食品是一個新興的循環經濟，不僅不需要肥沃的土地，與今天的主要的蛋白質產品－「肉」做比較，昆蟲食品的碳足跡非常低，是一個充滿希望和可持續發展的新來源。
Protix的設立其來有自，隨著近10年人們對肉類食品的需求增加，大量的農產品成為畜牧業的飼料，進而導致另一波的糧食危機。皇家國際事務研究所（Chatham House）2016年的報導就指出，全球的大豆產量，有高達70～75成為農場動物的飼料，而工廠化的農場中所排放的汙水、廢棄，更造成環境另一波的汙染。
據《食力》報導指出，騰德姆斯技術顧問公司副總洪誠孝曾表示，在未來人口爆炸的時代，人類應該尋找更有效率的方式，來攝取蛋白質。洪誠孝指出，最有可能的解決辦法，就是以替代性的蛋白質來取代肉類，例如蟲類、植物或者是人造肉、素肉。利用「昆蟲」與「素肉」不僅能提高人們獲取獲取養分的效率，更是減少資源的浪費。
賓夕法尼亞大學心理學保羅Paul Rozin也指出：「昆蟲麵粉在餅乾、餅乾和蛋白質棒等產品中，可以作為一些穀物麵粉的高蛋白替代品，而且替換效率非常高，將可以有效解緩糧食危機與全球暖化。」
近年來已經有許多廠商開始開發昆蟲食品、昆蟲飼料，因為人們對於昆蟲產品的接受度已緩慢提升，美國的「Yora」及德國的「insect power」都是著名的昆蟲狗食，而英國超市也已經推出供人食用的烤蟋蟀零食。據近期美國研究顯示，高達82％的美國受訪者可以接受吃昆蟲食品，而80％的人考慮吃整隻昆蟲。
雖然這些蟲看似不討喜，但它們體積小、蛋白質含量高，不論是做為動物飼料，還是供人食用，都將可能是未來有效紓解糧食危機、全球暖化的救星！
插畫:COCO MA
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