記者 吳昱賢／報導
對於素食者來說，吃霜淇淋是一件相當麻煩的事情，除了幾乎沒有廠商製作素食霜淇淋之外，若要自己做，也只能以椰奶、大豆來製作，在口感與味道上都不及一般的霜淇淋。而現在，矽谷新創「Perfect day」推出了全素的霜淇淋，他們利用細胞培養與發酵，成功地製造出含有牛奶蛋白的霜淇淋，號稱口感完全與一般霜淇淋無異！
綜合外媒報導，7月11日矽谷新創「Perfect day」製造出一項令人驚奇的產品，這將是繼口感逼真的素肉、素香腸後，又一個成功的素食產品－「素食霜淇淋」，他們的素霜淇淋可是相當費工，因為這是一款不含乳糖，卻以牛奶蛋白打造而成的霜淇淋。
Perfect day公司從乳牛細胞中分離乳清與乳蛋白，再將乳牛的DNA序列複製出來，放進維生素、酵母的細胞中，結果這些酵母經過培養，竟製造出豐富的乳蛋白，他們再將乳蛋白與水、植物性油脂混合，就成功地做出牛奶。這項成功的發現將可以製造許多乳產品，除了霜淇淋外，未來連優酪乳、優格、起司等產品，理論上都能完美地製作出來。
目前Perfect day推出三款口味 圖片來源／Perfect day
這款素食霜淇淋，目前有三種口味可供選擇，分別是香草焦糖、牛奶巧克力和香草黑莓太妃糖，但他的售價可不太便宜，每品脫要價20美元（600元台幣），比起市面上的冰淇淋都昂貴上許多。而由於素食霜淇淋實在太逼真，美國法律甚至要求為Perfect day，必須在商品加註「含有乳蛋白」的標示，以避免消費者產生過敏的狀況。
創辦人萊恩（Ryan Pandya）表示：「目前美國美國食品藥品監督管理局（FDA）對動物產品的定義仍在舊時代，因為以前我們只能直接從動物身上獲取，來製成我們想要的產品。但現在時代不一樣了，動物產品的定義應該基於它實際是什麼，而不是它來自哪裡。」萊恩指出，他希望有了Perfect Day的植物蛋白後，能教育消費者，原來細胞培養的「素」蛋白也能如此美味，從此也不再需要從乳牛身上榨取牛奶。
除此之外，創辦人還有一項偉大的願景，萊恩指出，他希望能將他們的素蛋白產品，能夠帶到氣候炎熱、乾燥、無法經營乳製品產業的地區，除此之外，隨著氣候變遷，越來越多的地區變得過於炎熱，乳牛根本無法產乳。萊恩認為，到時這項技術將會為世界帶來巨大的幫助，同時解救動物所受的傷害。
