記者 李娉婷/報導
長期以來，因為文化、宗教因素，台灣的素食人口比例一直名列世界前茅，素食餐廳也隨處可見，但其實，現代人不再食用動物的原因相當多元，為了養生、環保或愛護動物而茹素者也大有人在，在一場模擬動物權遊行的拍攝過後，一群蔬食者相聚分享不再肉食的契機，不同人的經驗告訴我們：開始吃素的理由，真的可以有很多！
目前就讀大學藥學系的王同學表示，他不主動吃肉已經超過一年多，只有在有人要將食物丟棄、他不想看到食物被浪費的情況下，才會吃到肉類，而開始的契機是為了準備社團的講座，其中一位講師要談動物權議題，讓他看了許多相關紀錄片，了解到畜牧業對動物的傷害以及對環境的污染，從此毅然決然停止肉食，王同學笑著說，他吃的是「地球素」。
來自美國、才剛到台灣一週的Yana，從小就是個蔬食主義者，直到唸大學時發現食用蛋奶同樣會造成動物死亡（不能產蛋的小公雞、不能產乳的公牛都會被銷毀或屠宰），以及充滿對動物的剝削後，開始成為Vegan（純素主義者，不消費任何剝削動物的產品），但在去年前往日本交流時，為了融入當地文化，Yana嘗試食用了肉類，「但吃了之後還是覺得不對，如果這個文化是不好的文化，我們不需要去堅持它」Yana說，現在她除了依然是個Vegan之外，也開始了更多環保行動，例如隨身攜帶毛巾，而不是一次性的衛生紙，每個人都可以這樣讓自己「變得更好」。
另一位來自中國、目前在日本唸研究所的又尼說，自己吃素的起源是為了「克制慾望」，他在高中畢業後就開始不吃肉，加入了素食相關的社群後才發現，原來在中國吃素的人分成「動保」和「宗教」兩種因素，讓他開始關心動物議題，如今也成為了動物權倡導者，在日本積極參與動物權活動，論文題目還與動物倫理有關。
從苗栗北上，第一次參與動物權相關活動的Ray是個超級愛狗人，因為愛犬毛毛讓他開始關心其他動物，並自五年前從「鍋邊素」開始，到如今成為蛋奶也不吃的Vegan，雖然毛毛已經在一年多前以15歲的高齡過世，但Ray的純素飲食生活仍在繼續，他說剛開始吃素的第一年，他的體重掉了11公斤，瘦到只剩下60公斤，讓他的家人非常反對他吃素，但如今Ray身材結實，並致力於健身，希望能讓身邊的人看見，吃純素也可以很健康！
外型亮麗的丹丹，從小就不太喜歡吃肉，「小朋友不是都會看很多動物主角的故事書嗎？我看到三隻小豬的故事書，然後我們又吃肉，讓我覺得自己好像大野狼」但小孩子還沒辦法有太多的選擇，只能跟著家裡吃，再長大一些後，爸爸決定吃素讓她很開心的也跟進，但對於喜歡吃甜點的丹丹來說，不吃蛋奶的這一步跨的稍微猶豫，直到後來為了還願而轉為純素，才發現不用蛋奶的甜點選擇也很多。
從小在美國洛杉磯生活，2015年11月才回到台灣的丹丹另提及，台灣雖然素食人口多，傳統素食資源豐沛，讓她在剛回台的時候外食也沒有遇到困難，但當時餐廳大多很明確的分成「素食店」跟「非素食店」，且素食店就只提供正餐時間的服務，在下午或者宵夜時段就很難找到店家，而在洛杉磯則是一般的店家大部分都會提供素食料理，這也是讓她在回台後決定投入推廣Vegan的原因，目前丹丹是「動物知情權Vegan 30」的志工，協助英文翻譯工作。
佛教主張眾生平等、不殺生，以往在台灣，許多民眾因為信仰佛教而開始吃素，但隨著動物保護觀念的發展，以及環保意識的崛起，人們不吃肉的理由越來越多元，有些人受到家庭影響不食肉，有些人天生認為不該吃動物，有些人緩慢的減少食用的肉類，也有些人在十幾二十年的葷食生活過後，一夕之間轉變為素食者，現代也越來越多豐富美味的肉類替代品，一位喜歡「肉的味道」的Vegan就表示，他仍能在純素產品中找到替代食品，相信未來也會有越來越多人，因為各種各樣的因素，願意放棄肉食，投入保護環境與動物。
