記者 李娉婷/報導
法國傳統名菜「肥肝」（Foie Gras）被許多饕客視為既美味又時尚的餐點，但製作過程卻需要強迫灌食鴨或鵝，才能生成肥胖的脂肪肝，是種相當殘忍的美食，長期以來爭議不斷。儘管已有許多國家立法禁止生產肥肝，但消費需求仍然大量存在，如今繼加州之後，美國的紐約市也立法通過鵝肝禁售令，要從消費端直接遏止這種殘忍美食！
10月31日，紐約市議會以壓倒性的42：6票通過了禁售肥肝的法案，《美國有線電視新聞網》（CNN）向紐約市長辦公室進行確認，市長比爾·白思豪（Bill de Blasio）證實了他將會簽署通過這項法案，讓它正式成為法律，自2022年起，紐約市將不得再販售肥肝產品，違反者將被處以每次最高2,000美元的民事罰款。
該法案將肥肝稱為「強迫餵食產品」，主要提案人卡琳娜·里維拉（Calina Rivera）議員表示肥肝的生成方式相當不人道，她說：「作為一生的動物權益倡導者，我很高興議會投票通過了這項歷史性立法，禁止販售這些特定的強迫餵食動物產品。」
肥肝的法文名稱Foie Gras意為「油脂豐富的頂級肝臟」，中文常將肥肝譯為「鵝肝」，不過在成本考量之下，市面上的肥肝產品有9成以上都是鴨肝，僅有少量使用鵝肝，根據法國法律的定義，肥肝是鵝或鴨被強行灌食穀物後的脂肪肝，在生產過程中，動物每天都被強迫灌入超量的食物，好生成比正常動物肥大10倍的肝臟，長期以來遭到動物權益倡導者的抨擊，是相當殘忍的食品。
法國相當重視肥肝，並以法律聲明「肥肝是受保護的法國文化和美食遺產」，但由於不人道的生產過程，許多國家已經提出了相關禁令，澳洲、德國和義大利等國都已立法禁止生產肥肝（事實上，目前歐洲僅剩比利時、羅馬尼亞、西班牙、法國和匈牙利五國有生產肥肝，其中法國是全球最大生產國及消費國），以色列及印度則是禁止進口，基本上斷絕了肥肝來源，不過要禁止販賣，則是一場更艱難的挑戰。
紐約市並非第一個提出禁售令的地區，早在2006年，芝加哥市就推出了禁售法案，但禁令卻在兩年後被撤銷，時任市長李察·戴利（Richard Daley）甚至稱其為芝加哥市有史以來「最愚蠢的法令」；直到2012年，加州才立下了全球第一個禁售肥肝法案，雖然法案同樣在2015年被推翻，但2017年時巡迴法院法官判定維持禁令，儘管肥肝製造商持續上訴，但美國最高法院在今（2019）年1月做了最終裁決：維持加州現有法律，禁止販售這道殘忍的法式佳餚。
如今紐約市議會通過法案，產業界則對此表示強烈抗議，並已著手準備訴訟，這項禁令將會影響到Hudson Valley、La Belle和D’Artagnan三個紐約市的肥肝生產商，Hudson Valley經理馬庫斯·亨利（Marcus Henley）並不擔心肥肝在紐約將會成為違禁品，他說：「他們給了我們三年的寬限期，但這項地方法律完全違憲，以至於我們沒有真的很擔心，它永遠不會被執行。」
亨利指出，他一再邀請市議會來參觀農場，但卻沒有獲得回應，他也表示動保團體發表的照片已經過時，「他們完全扭曲了我們的養殖方式」，而里維拉議員的發言人告訴《彭博社》（Bloomberg），議員們之所以沒有訪這些農場，是因為他們懷疑這樣是否能看到實際情況。不過，亨利宣稱，有一些議員甚至告訴他們：「嘿，別擔心，我們會通過法律，而你會推翻它」，他表示雖然在法庭上沒有絕對的確定性，但生產商的勝算非常高。
生產商另表示，這項決定涉及了400個家庭的生計，若禁止販售肥肝，農場中的400名工人都會失業，D’Artagnan創辦人亞莉安·達金（Ariane Daguin）則告訴《英國廣播公司》（BBC）紐約的廚師們可能會下訂更多的肥肝，因為他們太不滿了，她說：「紐約目前有1,000間餐廳的菜單上有肥肝，他們都非常生氣」，達金同樣表示D’Artagnan的農場以「無壓力、無傷害」的方式餵養動物，她自己已經探訪了好幾次，知道並且深信他們不會傷害那些鴨子。
