記者 吳昱賢／報導
11月1 日的「世界純素日」剛過沒多久，25日又要迎來印度的「國際素食日」，現今素食人口越來越多，疫情期間更是如此，許多消費者轉向植物性產品的懷抱。近期英國首家素食肉舖在倫敦開業，提供植物性的火腿、培根、香腸，開幕10分鐘就湧入100筆訂單！熱門程度不容小覷。
綜合外媒報導，英國倫敦11月1日有了第一家素食肉舖，販賣一系列的純素植物肉，包括純素燻火腿、純素普羅旺斯香腸、純素義大利辣香腸和純素燻牛肉，還有純素排骨、純素龍蝦沙拉、純素培根、純素漢堡、純素雞肝醬和用於耶誕節的主餐純素火雞等等。這間「魯迪純素肉鋪」（Rudy’s Vegan Butcher）看起來與英國一般肉舖沒有不同，只是販賣的都是植物性的素食產品，利用大豆和小麥製成，外表相當逼真，甚至有肉品的紋理。
開幕第一天，魯迪純素肉舖就大排長龍，店家在Instagram上分享了一段肉舖排隊的影片，寫道：「這是上午10點54分我們還沒開張時的隊伍，而且幾個小時都沒辦法消化！前10分鐘就湧入100多筆線上訂單！感謝每一個駐足、發來愛心短訊、線上訂購和並支持我們的人。這是一個令人難以置信的轉變。」
因不忍動物受苦，擁有30年廚師經驗的素食肉舖的創辦人Matthew Foster遠離了飲食中的動物產品，成為了一名純素主義者，他在社交媒體網站上自豪地宣佈「為了動物吃素」。為了推廣這樣的理念，他在2018年4月創業，開了一間純素餐廳「魯迪純素晚餐」，是倫敦的第一家素食餐廳，該店以素食的形式提供經典餐點，像是純素煙燻熱狗、無奶培根起司漢堡、純素水牛城雞翅，純素起司棒，Foster說：「我希望讓消費者吃美食時，也能無愧於心。」
近年來英國素食人口越來越多，根據EMW商業律師事務所的資料，英國在2019年的素食食品商標註冊量暴增128%，顯現素食人口的崛起，過去也曾有素食肉舖的快閃店（只開一陣子即關閉，通常不會超過半年的店面）。2019年聯合利華投資的荷蘭品牌The Vegetarian Butcher，就在倫敦東部開設了一間快閃素食肉舖，一樣獲得巨大回響。
