記者 李娉婷/綜合報導
聯合國糧農組織推廣食用昆蟲已20多年,這種「食物」的蛋白質轉換比肉類更有效率,還有碳排量低、與人類共通疾病少等優點——儘管如此,大部分民眾對於吃蟲仍無法接受,養成食蟲風氣,還需要更多時間和政策的支持。近日,新加坡政府就一口氣批准了16種可供人類安全食用的昆蟲,允許業者進口、製造及販售,讓消費者有更多食品選擇。
![](https://i0.wp.com/animal-friendly.co/wp-content/uploads/2024/07/House-of-Seafood.png?resize=696%2C464&ssl=1)
新加坡食品局宣布7月8日宣布,即日起允許業者進口、製造及販售16種經評估確定可安全食用的昆蟲,包括四種蟋蟀、兩種蚱蜢、一種蝗蟲和一種蜜蜂的成蟲;三種麵包蟲、一種蠐螬(grub)和一種獨角仙的幼蟲;以及兩種蛾類、一種蠶(包括蠶蛾和蠶等階段)。
根據今年發表在《科學報告》(Scientific Reports)期刊上的一項研究,全球有128個國家會食用昆蟲,大多分布在亞洲國家,其次為墨西哥和和非洲國家;在種類方面,則有2,205種昆蟲被食用。新加坡食品局表示,儘管食用昆蟲在星國仍是相當新的概念,但在亞洲某些國家,昆蟲是存在已久的傳統食物,例如韓國食用蠶蛹、泰國食用蟋蟀。
澳洲昆蟲學家和食品科學家布萊克本(Skye Blackburn)表示,新加坡現在有這麼多核准的食用昆蟲很令人驚奇,他說:「這顯示新加坡對食用昆蟲的態度,比我們想像的還要更開放一點」。截至今日,歐盟批准的可食用昆蟲有4種,澳洲有3種,台灣也是只有4種。
![](https://i0.wp.com/animal-friendly.co/wp-content/uploads/2024/07/Minty-Meatball-Mayhem.png?resize=696%2C464&ssl=1)
吃蟲的接受度那麼低,為什麼還要推廣它們呢?問題還是回到我們所生活的環境:因為現在是氣候的關鍵時刻,而昆蟲是比牲畜更永續的蛋白質來源。據聯合國糧農組織的說法,要生產相同數量的蛋白質,蟋蟀需要的飼料比牛少6倍,比羊少4倍,比豬和雞少2倍。
那麼,我們該怎麼說服人們食用昆蟲呢?布萊克本表示,可以讓人們提問,並教導孩子如何吃蟲。她說,她最受歡迎的產品之一,是用蟋蟀製成的玉米片,它們現在作為健康零食,已經在澳洲1,000間學生餐廳上架販售。
雖然昆蟲在星國的市場接受度還有待觀察,但目前新加坡一間名為「螃蟹之家」(House of Seafood)的連鎖餐廳已經準備推出30道昆蟲料理,包括用蠶和蟋蟀點綴的壽司、用大麥蟲(又名超級麵包蟲)裝飾的鹹蛋蟹,以及肉丸蟲串。這些菜色會讓你想試試看嗎?如果你就在附近,歡迎前往挑戰!