記者 李娉婷/綜合報導
近年來，培植肉（也稱培養肉）的研發吸引大量投資，嘗試為畜牧業帶來的環境與動物福利問題，提供不需放棄吃肉的解方。現在，培養肉技術正式從實驗室擴展到農場了！在歐盟的資助下，全球第一間培養肉農場落腳於荷蘭南荷蘭省的一間酪農場，透過在農場內增設小型生物反應器，檢驗傳統畜牧業是否能和新型細胞農業整合。
在「歐洲農業生產力與永續性創新夥伴計畫」（EIP-Agri）與「歐洲創新與技術學院食品創新計畫」（EIT Food）等歐盟資金，以及南荷蘭省政府的支持下，全球首座以農業模式生產培養肉的示範基地，正式落腳於荷蘭西部史基普魯登鎮（Schipluiden），首批生產模組已經在11月下旬完成安裝，被視為細胞農業跨出實驗室的里程碑。
培養肉農場計畫提供了農民探索新型經營模式的機會，並檢驗培養肉生產是否能和既有酪農作業整合。示範農場的場主、酪農兼手工乳酪職人范萊文（Corné van Leeuwen）表示：「身為農民，你必須著眼於未來，尤其在這個世代。」范萊文補充說，他的家族有導入創新技術的傳統，過去就曾引進荷蘭第一台榨乳機器人。
該計畫由「培養肉研究和農場訓練聯盟」（Cultivated Research And Farm Training，CRAFT）推動，其中以新創公司「尊敬農場」（RespectFarms）為主要推動團隊，CRAFT表示，他們的目標是讓培養肉回到農場端生產，真正納入農業之中，讓農民新技術的參與者，而非遭到取代，讓產業與農村社區脫節。
在這樣的生產模式下，農民只需提供少量動物細胞、空間和進行基本管理，就能在既有的系統下生產培養肉，讓培養肉能更貼近在地生產與社區需求——尊敬農場公司認為，要讓社會真正接受培養肉，就必須從農民端開始。
尊敬農場公司共同創辦人范艾倫（Ira van Eelen）說：「我們正在建立一種模式，讓畜牧農民繼續處於食品生產的核心，而不是被工廠取代。這是一個讓蛋白質轉型更公平、更透明，並紮根於農村社區的機會。」
因此，尊敬農場公司選擇已經在運作的農場來支持計畫，而不是再建一座專用設施，這樣的做法，意味著現有農場可以獲得先進的農業技術及額外收入來源，並促進當地經濟發展。透過這種方法，農民可以用更少的牛生產更多的肉，大幅降低動物罹患疾病的風險，並避免屠宰。
為了促進計畫透明度與公共參與，尊敬農場公司也將在2026年春天於示範農場開設體驗中心，讓科學家、農民、當地居民和政策制定人員參觀交流，近距離了解培養肉的生產流程，以拉近人造肉和潛在消費者的距離，並為更有意識和倫理的食品未來鋪平道路
尊敬農場公司表示，一旦荷蘭的試辦計畫成功，他們就會將這種生產方式推廣到世界各地，擴大影響力。
