記者 吳昱賢／綜合報導
德國正面臨日益嚴重的浣熊（Raccoon）入侵問題，這些原產於北美的小動物在缺乏天敵的情況下，在德國的森林和城市中迅速繁殖，目前已經破200萬隻，嚴重壓縮本土物種的生存空間。為了解決這個問題，一名德國獵人想出創新解方：用浣熊肉製成香腸，嘗試將「害獸」轉為「美食」，吸引了大量顧客並引發廣泛討論。
浣熊於1920年代首次被引入德國，原本是為了滿足毛皮市場需求，但到了1934年，「國家秘密警察」（又稱蓋世太保）創辦人、納粹德國黨政軍領袖赫爾曼・戈林（Hermann Goering）在擔任德國帝國林業局長期間，將兩對浣熊放生在德國卡塞爾附近的森林中，試圖「豐富當地動物群」。然而，浣熊在歐洲缺乏天敵，牠們迅速繁殖，如今估計德國境內的浣熊數量已超過200萬隻。
浣熊不僅在都市翻找垃圾桶、爬上排水管，也對德國生態構成重大威脅。根據德國森肯貝格自然研究協會（Senckenberg Nature Research Society）的報告，浣熊以本土的兩棲動物、鳥類和蝙蝠為食，已對生物多樣性構成嚴重破壞。德國最大、最著名的保育團體「保護自然聯盟」（NABU）也指出，浣熊的存在使得瀕危物種數量不斷減少，甚至可能改變生態系統的平衡。
在這樣的背景下，46歲的獵人兼肉販麥可・瑞斯（Michael Reiss）提出了一項「創新解方」——將浣熊加工成香腸和其他肉製品。他在柏林的國際綠色週（Berlin International Green Week）上首次推出了「浣熊肉丸」、「浣熊香腸」等產品。瑞斯透露：「當時反應非常熱烈，所以我們決定把這些產品納入商店的日常供應中。」
*註：國際綠色展是柏林最傳統的貿易展覽會之一，也是德國最著名的活動之一。該展覽會成立於 1926 年，來自世界各地的食品生產商都利用此展覽會來推出新產品、測試市場食品和建立品牌形象。展覽與現今人們對「綠色展」所認知的健康、減碳、蔬食等想像不一定相符。
他的商店名為「獵人小屋」（Wildererhütte Kade）。店內除了傳統的野豬和鹿肉製品外，如今也開始出售多種浣熊肉產品，包括浣熊肝香腸、與鹿肉混合製成的浣熊義大利香腸（Raccoon Salami）以及由骨頭熬煮而成的湯品等。瑞斯表示，因為浣熊肉本身質地較軟，不適合單獨用來製作義大利香腸，因此需要和低脂的鹿肉混合。
瑞斯強調：「浣熊肉味道細膩，雖然不太好形容，但與其他肉類相比能嚐出微妙的差異。如果試吃普通的德式香腸和浣熊香腸，你會感受到兩者的不同，但它並不會讓人覺得奇怪。」他還補充說，顧客的反應十分良好，普遍認為這是一種新穎的美食體驗。
目前，雖然浣熊肉製品的銷量上升，但這一解決方案仍然面臨一些挑戰。例如，浣熊肉製品尚未進入德國的大型連鎖超市，而主要依賴瑞斯的獵人小屋進行零售和網上銷售。對於是否有足夠的供應量，瑞斯並不擔心，他指出，隨著浣熊數量的增長，供應量十分充足。他今年在自己的狩獵區內親自捕獵了約200隻浣熊，並處理了來自其他獵區的約500隻浣熊，帶來相當可觀的收益。
他提到，獵殺浣熊並非易事，因為牠們繁殖迅速，且移動性強。「每當一批浣熊被獵殺後，附近地區的浣熊很快會移入填補空缺，因此牠們的數量並未有效減少。」德國開放獵殺浣熊，即便如此，獵人們每年也只能撲殺三分之一的新生浣熊，現有政策完全無法控制牠們的數量。
隨著這股「浣熊肉熱潮」的興起，德國柏林的研究人員正在評估浣熊肉是否具有成為「超級食物」的潛力。根據《泰晤士報》報導，浣熊肉含有豐富的不飽和脂肪酸，可能對人體健康有益。如果研究結果顯示浣熊肉有健康價值，這種產品可能在市場上獲得更多關注。
德國保護自然聯盟（NABU）對此則採保留態度。該聯盟指出，獵殺並非解決浣熊問題的唯一手段，應採取更有效的保護措施。該組織建議：「受到浣熊威脅的動物，更需要的是人們守護牠們的棲息地。」
