記者 李娉婷/報導
動物性產品充斥人們的生活中，但卻很少人會想到，這些曾經是生命，或利用動物產出的「產品」究竟是如何被製造出來，所幸在關心者的揭露及奔走下，越來越多人看見背後的生產過程，更在意農場動物的福利，並開始拒絕奢侈性動物產品。2019年即將結束，在世界上許多地區，農場動物的權益又往前進了一些，以下就讓我們來回顧，今年有哪些新進展。
美國最高法院駁回肥肝製造商上訴，維持加州禁令
根據法國法律的定義，肥肝[1]是鵝或鴨被強行灌食穀物後的脂肪肝，在生產過程中，動物每天都被強迫灌入超量的食物，好生成比正常動物肥大10倍的肝臟，長期以來遭到動物權益倡導者的抨擊，是相當殘忍的食品。
2012年，美國加州立下了全球第一個禁售肥肝法案，雖然法案在2015年被推翻，但2017年時巡迴法院法官判定維持禁令，肥肝製造商持續上訴，但美國最高法院在今年1月做了最終裁決：維持加州現有法律，禁止販售這道殘忍的法式佳餚！
．加州向血淚鵝肝說NO 駁回鵝肝醬製造商上訴 維持禁止販售禁令
紐約市跟上腳步，推出肥肝禁令
今年10月底，紐約市議會以壓倒性的42：6票通過禁售肥肝法案，紐約市長也證實將會簽署通過這項法案，讓它正式成為法律，自2022年起，紐約市將不得再販售肥肝產品，違反者將被處以每次最高2,000美元的民事罰款。
事實上，美國加州並非第一個提出禁售肥肝法案的地區，早在2006年，芝加哥市就推出了法案，但禁令卻在兩年後被撤銷，儘管紐約市的肥肝生產商同樣蓄勢待發，將向法院提出告訴，但有加州的案例在前，紐約市的禁令仍有勝算。
美國加州通過禁售皮草法案
曾經在時尚界風靡一時的皮草，隨著大眾動物保護意識的提升，不僅紛紛被各大品牌相繼停用，也有越來越多國家政府加入「反皮草」的行列，立法禁止皮草動物養殖業，但對於皮草愛好者而言，就算本地養殖業消失，仍有進口產品可以選擇，因此在銷售方面的禁令，更不容易推動。
根據國際反皮草聯盟（Fur Free Alliance）的皮草禁令資訊，在貿易禁令方面，除了加州的西好萊塢、舊金山、洛杉磯（2021年生效）三個城市外，目前全球只有印度在2017年禁止進口貂、狐狸、龍貓等動物皮草；巴西聖保羅州在2015年對皮草產品實施進出口禁令（聖保羅州已在2014年禁止皮草養殖）。
作為動物福利觀念領先地區，加州再次成為先行者，在今年10月通過了美國第一個全州範圍的皮草銷售禁令，2023年起加州將禁止生產和銷售新皮草，人造皮草、二手皮草產品則不受禁令限制，仍可繼續在市場流通。
瑞士禁止碾碎小公雞
公雞不會下蛋，因此許多小公雞在出生後第一天就會立即被撲殺，是蛋雞產業公開的秘密，其中一項常見作法，是將小公雞直接丟進機器中活活碾碎，過去德國曾經試圖禁止這種作法，但最後未能成功，而今年終於有國家成功推出了禁令！
9月19日，瑞士議會聯邦院通過了一項在國民院中提出的議案，未來孵化場不能再將活著的小公雞直接送進粉碎機「銷毀」，事實上，碾碎活小雞的作法在瑞士已經相當罕見，但是政治人物們仍堅持發出正式的禁令，帶有象徵性的法案仍獲得許多非營利組織的讚賞。
「農場動物需放養」法案繼續在美國推行
為最大化的追求產量，農場動物的生活空間過度狹窄是許多國家共同的問題，近年來，在動保團體的贊助推動下，美國的麻州、加州都通過了以放養取代籠養的法案，在今年，類似法案更成功地在奧勒岡州、華盛頓州和密西根州推行，將無數農場動物從籠中解放。
加州的法案在2018年通過、預計2020年上路，該法案明確列出不同農場動物的空間需求，並禁止籠養的肉類與蛋類在加州銷售，還立下了2022年「無籠飼雞」的目標。隨著法案即將上路，畜牧業者也開始反擊，他們認為法案不僅將增加食品成本，更會嚴重影響州際貿易，有違憲疑慮，在今年10月，700多家業者聯合以北美肉類協會（North American Meat Institute）的名義向美國聯邦法院提出告訴，不過最終被法院駁回，法管指出：「這法案只是否定了現今畜牧業者那種『取巧、有利可圖』的零售經營模式。」
未來展望：素肉、肉稅
隨著保護地球、愛護動物的意識抬頭，越來越多人選擇不吃肉，素肉、人造肉的發展也因此蓬勃發展，在美國商業雜誌「快公司」（Fast Company）4月份公佈的2019年全球最具創新力公司前50名中，就包含了兩間素肉公司。
此外，也越來越多連鎖業者與素肉品牌合作推出產品，如肯德基與「超越肉品」（Beyond Meat）合作推出的素食炸雞、漢堡王與「不可能食品（Impossible Foods）合作推出的素肉漢堡等；而這股風潮不只在歐美吹起，在亞洲的中國、日本也紛紛有公司投入開發人造肉，香港社會企業Green Monday研發的素豬肉「新豬肉Omnipork」也在今年拓展到中國及台灣市場。
．「素肉」可望成主流！ 美國多家公司搶上市素肉產品
．20年後素肉將成主流？ 素肉革命正上演
．亞洲素肉元年 人造肉前進兩岸三地
．素肉風潮吹向亞洲 多家公司投入研發
除了替代肉品，對那些仍被消費的動物肉，「肉稅」的討論也開始浮上檯面，由於畜牧業造成的溫室氣體排放、開拓牧場時會出現的破壞環境行為，以及對動物的剝削等，今年在德國，就有跨黨派的議員提議取消目前畜牧業的減免稅額，以提升肉類價格，這樣的作法不僅能有效降低肉類需求，更能將稅收用來改善動物福利。儘管目前「肉稅」只是在討論階段，但相信未來會越來越受到重視！
[1] 肥肝的法文名稱Foie Gras意為「油脂豐富的頂級肝臟」，中文常將肥肝譯為「鵝肝」，不過在成本考量之下，市面上的肥肝產品有9成以上都是鴨肝，僅有少量使用鵝肝。
