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被忽視的虐待動物行為 英國獸醫呼籲政府禁止活煮龍蝦

記者 李娉婷/報導

活煮對任何動物來說,都是相當可怕的經歷,但長久以來,因為認為龍蝦、螃蟹等甲殼類動物不會感到疼痛,人們一直在活煮牠們。在科學證據發現甲殼類動物確實會感受到疼痛後,英國一群獸醫師展開了倡議!英國獸醫協會近日呼籲,政府應禁止活煮甲殼類動物,並敦促廚師們在宰殺龍蝦前,先將動物致昏。

在許多國家,廚師會直接把活龍蝦放進沸水烹飪,但隨著越來越多研究證實甲殼類動物也有痛覺,已經有些國家率先禁止這種做法。   取自Daily Mail

日前英國獸醫協會(British Veterinary Association, BVA)公布了一本厚達70頁的政策立場建議書,建議多種改善屠宰動物福利的方法,被外界認為是針對當局正在審查的《屠宰動物福利條例》(The Welfare of Animals at the Time of Killing Regulations, WATOK)表態,希望能藉此將建議法制化,建議書涵蓋了更廣泛的物種,呼籲政府展開更多的研究,以開發有效、人道的方法來屠宰野生捕撈魚類、十足目(蝦、龍蝦和螃蟹)和頭足目(魷魚和章魚)等動物。

屠宰過程也要重視動物福利 英國獸醫協會籲完善法規

一隻龍蝦被活煮,最多可能需要15分鐘才會死亡,動物過程中受到的痛苦,過去一直沒有被人們察覺,《Daily Mail》報導,在研究發現甲殼類動物確實也有痛覺後,現在,英國有一群獸醫師要求,政府應以虐待動物為由,將活煮這類動物的行為視為非法。

這是英國獸醫協會首次對龍蝦和螃蟹等動物的保護展開倡議,這個代表著18,000位獸醫的組織希望人道屠宰甲殼類動物能成為廚師的義務,在宰殺和烹煮動物前,需先將牠們致昏。目前在英國,許多先進的餐廳已經開始使用相關電擊設備,除了人道考量外,他們說此舉也可以改善餐點的味道,因為甲殼類動物在壓力下會釋放出令人不快的荷爾蒙。

義大利廚師Giorgio Locatelli和他的妻子Plaxy在英國倫敦經營米其林星級餐廳Locanda Locatelli,就有使用電擊龍蝦的設備,他說:「我認為這不僅更人性化,而且還改善了肉的品質。好幾年前,我的妻子看到一位廚師在我們的廚房活煮龍蝦,差點跟我離婚。從那之後,我們開始使用這種令人驚嘆的設備。」

英國獸醫協會呼籲政府禁止活煮龍蝦。   取自BBC

知名餐廳貝爾蒙德四季莊園酒店(Raymond Blanc’s Le Manoir aux Quat’Saisons)的行政主廚Gary Jones說,多年來,他一直在使用這種價值3,200英鎊(約4,270美元)的設備,「它非常快速、有效而且操作方便,沒有人喜歡活煮龍蝦和螃蟹,這台機器不僅比傳統方法更人道,而且我們注意到產品品質提高了。」

在越來越多研究表明甲殼類動物具有痛覺後,其實已經有其他國家展開行動,2018年時,瑞士成為全球第一個禁止活煮甲殼類動物的國家, 隨後挪威、紐西蘭、奧地利和澳洲部分地區也跟著推出禁令。

甲殼動物福利組織(Crustacean Compassion)的Maisie Tomlinson說:「我們稱自己為由動物愛好者組成的國家,但是螃蟹和龍蝦卻被英國遺忘,牠們在屠宰中遭遇的狀況是殘忍、不可接受的,除非這些動物先被電擊死亡,否則螃蟹在沸水中可能要3分鐘才會死亡,龍蝦則可能需要更長的時間。」

除了甲殼類動物外,英國獸醫協會還呼籲保護章魚和魷魚等頭足目動物,以及被商業拖網漁船捕獲的魚類,一些魚類,例如鱈魚,在被補獲時可能會在網中窒息死亡,而那些還活著並被存放在冰上的魚,則可能要花上2個小時才會死亡。

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