英脫歐後又一動保規劃 擬立法全面禁止鵝肝進口 動團樂觀其成 業界大反彈

記者 吳昱賢/報導

隨著英國脫歐,現在英國政府打算全面禁止肥肝(鵝肝)進口。圖片來源/Fortnum and Mason


法國傳統名菜「肥肝」(Foie Gras)被許多饕客視為珍饈,但肥肝的製作過程卻需要強迫灌食鴨或鵝,才能生成肥胖的脂肪肝,是種殘忍的美味。目前美國紐約、加州都已立法禁售肥肝,英國也禁止生產該產品,然而過去因歐盟貿易規定,每年仍有大量肥肝進口到英國,不過隨著英國脫歐,現在英國打算全面禁止肥肝販售。

綜合外媒報導,英國環境、食品和農村事務部的發言人於3月8日表示,政府正在考慮採取進一步的措施,全面禁止肥肝進口。他說:「過去許多證據已經明確表明,強制餵養的鴨鵝所生產的肥肝有嚴重的動物福利問題,這種做法在英國是理所當然被禁止的。」他繼續補充說:「現在我們與歐盟的未來關係已經確立,政府正考慮在肥肝的法律上採取進一步措施。如果這些新規定生效,餐廳、超市和雜貨店將被禁止進口這種殘忍的產品,肥肝將永遠在英國消失。」

肥肝的法文名稱Foie Gras意為「油脂豐富的頂級肝臟」(英文亦沿用法文),中文常將肥肝譯為「鵝肝」,不過在成本考量之下,市面上的肥肝產品有9成以上都是鴨肝,僅有少量使用鵝肝。法國為肥肝的主要生產國,每年產值高達10億美金,根據法國法律的定義,肥肝是鵝或鴨被強行灌食穀物後的脂肪肝,在生產過程中,動物每天都被強迫灌入超量的食物,好生成比正常動物肥大10倍的肝臟。

善待動物組織(PETA)英國分部總監Elisa Allen對此表示樂觀其成,他說:「如果用四個詞語形容肥肝生產,應該是『荒謬』、『殘忍』、『噁心』、『無法接受』。人們只要意識到背後的過程,就會感到反感。目前英國已經禁止這樣的酷刑,我們認為下一步合乎邏輯的做法就是將肥肝完全擋在國門之外。」在英國脫歐後,PETA英國分部曾募集2萬多份連署,呼籲政府停止肥肝進口

不過產業界卻表示強烈抗議,首當其衝的就是英國國內的法式餐廳。法式餐廳L’Escargo的老闆George Pell就表示,如果禁令通過,英國將成為「保母國家」,他痛批:「人們應該有權利決定自己要不要購買或吃它,應該給每個人留有選擇的餘地。我覺得矛盾的是,人們願意吃工業化養殖的肉,卻又針對肥肝。反正就算禁令通過,人們還是會用行李箱把肥肝帶回來,會出現黑市。」

今年1月逝世的知名米其林主廚Albert Roux早在2008年就呼籲政府在肥肝產品中標示警告,讓人們意識到肥肝背後的殘忍。圖片來源/Dan Clarke、Alamy



肥肝在英國長期以來一直飽受爭議,每年英國約進口200噸肥肝,是不少英國饕客追求的美食。2006年由於《動物福利法》(Animal Welfare Act)修法通過,英國國內禁止生產肥肝,但商店和餐館仍可從國外進口並且販售相關產品。從2006年的禁令後,關於肥肝的討論從未停歇,在餐飲界也有廚師呼籲停用肥肝,像是已故的知名米其林餐廳主廚Albert Roux早在2008年就將肥肝從菜單踢出,並且建議政府標示「警告」,當時他說:「只有這樣人們才知道自己對動物做了什麼。」

而現任的環境、食品與農村事務部大臣(副部長)Zac Goldsmith一直針對肥肝頗有微詞,他從2013年就積極爭取英國禁止肥肝,並且遊說英國倫敦老牌百貨商場Fortnum & Mason停止出售肥肝,直到今年1月,Fortnum & Mason才終於宣佈決定停售肥肝。當時他表示:「肥肝是一種我無法忍受的野蠻行為,很難想像有人看過製造過程後,還能享受地吃它。」

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