記者 吳昱賢／報導
法國傳統名菜「肥肝」（Foie Gras）被許多饕客視為珍饈，但肥肝的製作過程卻需要強迫灌食鴨或鵝，才能生成肥胖的脂肪肝，是種殘忍的美味。目前美國紐約、加州都已立法禁售肥肝，英國也禁止生產該產品，然而過去因歐盟貿易規定，每年仍有大量肥肝進口到英國，不過隨著英國脫歐，現在英國打算全面禁止肥肝販售。
綜合外媒報導，英國環境、食品和農村事務部的發言人於3月8日表示，政府正在考慮採取進一步的措施，全面禁止肥肝進口。他說：「過去許多證據已經明確表明，強制餵養的鴨鵝所生產的肥肝有嚴重的動物福利問題，這種做法在英國是理所當然被禁止的。」他繼續補充說：「現在我們與歐盟的未來關係已經確立，政府正考慮在肥肝的法律上採取進一步措施。如果這些新規定生效，餐廳、超市和雜貨店將被禁止進口這種殘忍的產品，肥肝將永遠在英國消失。」
肥肝的法文名稱Foie Gras意為「油脂豐富的頂級肝臟」（英文亦沿用法文），中文常將肥肝譯為「鵝肝」，不過在成本考量之下，市面上的肥肝產品有9成以上都是鴨肝，僅有少量使用鵝肝。法國為肥肝的主要生產國，每年產值高達10億美金，根據法國法律的定義，肥肝是鵝或鴨被強行灌食穀物後的脂肪肝，在生產過程中，動物每天都被強迫灌入超量的食物，好生成比正常動物肥大10倍的肝臟。
善待動物組織（PETA）英國分部總監Elisa Allen對此表示樂觀其成，他說：「如果用四個詞語形容肥肝生產，應該是『荒謬』、『殘忍』、『噁心』、『無法接受』。人們只要意識到背後的過程，就會感到反感。目前英國已經禁止這樣的酷刑，我們認為下一步合乎邏輯的做法就是將肥肝完全擋在國門之外。」在英國脫歐後，PETA英國分部曾募集2萬多份連署，呼籲政府停止肥肝進口
不過產業界卻表示強烈抗議，首當其衝的就是英國國內的法式餐廳。法式餐廳L’Escargo的老闆George Pell就表示，如果禁令通過，英國將成為「保母國家」，他痛批：「人們應該有權利決定自己要不要購買或吃它，應該給每個人留有選擇的餘地。我覺得矛盾的是，人們願意吃工業化養殖的肉，卻又針對肥肝。反正就算禁令通過，人們還是會用行李箱把肥肝帶回來，會出現黑市。」
肥肝在英國長期以來一直飽受爭議，每年英國約進口200噸肥肝，是不少英國饕客追求的美食。2006年由於《動物福利法》（Animal Welfare Act）修法通過，英國國內禁止生產肥肝，但商店和餐館仍可從國外進口並且販售相關產品。從2006年的禁令後，關於肥肝的討論從未停歇，在餐飲界也有廚師呼籲停用肥肝，像是已故的知名米其林餐廳主廚Albert Roux早在2008年就將肥肝從菜單踢出，並且建議政府標示「警告」，當時他說：「只有這樣人們才知道自己對動物做了什麼。」
而現任的環境、食品與農村事務部大臣（副部長）Zac Goldsmith一直針對肥肝頗有微詞，他從2013年就積極爭取英國禁止肥肝，並且遊說英國倫敦老牌百貨商場Fortnum & Mason停止出售肥肝，直到今年1月，Fortnum & Mason才終於宣佈決定停售肥肝。當時他表示：「肥肝是一種我無法忍受的野蠻行為，很難想像有人看過製造過程後，還能享受地吃它。」
