記者 吳昱賢／報導
英國《經濟學人》雜誌將2019年命名為「純素之年」（The year of the vegan），植物性商品如雨後春筍般出現。到了2022年，素食風潮還未退燒，不僅漢堡王（Burger King）近期開設了全賣素食的「素食快閃店」，過去較少植物性商品的日本也吹起這股旋風，知名大廠可果美開發出「素蛋包飯」，引發關注。
綜合外媒報導，素食風潮至今尚未退燒，植物性食品尤其受到連鎖業者青睞，像是星巴克長期提供素食產品，強調植物性飲食對氣候更好，店員也會主動推銷燕麥奶等新興植物性產品。過去被認為「無肉不歡」的速食業也樂於擁抱植物性商品，目前美國漢堡王及美國Subway已固定提供植物肉，但植物肉的價格比一般肉昂貴；肯德基也曾推出「植物漢堡」（Imposter Burger）、「植物炸雞」（Beyond Fried Chicken），可惜未持續販售。
植物肉廠商不可能食品（Impossible Foods）和超越肉品（Beyond Meat）的銷量屢創佳績，不可能食品甚至在今年3月與美國最大連鎖超市克羅格（Kroger Co）宣佈合作，將開發自有品牌的植物肉。
不過，近期漢堡王做了一個大膽的嘗試──他們在英國倫敦萊斯特廣場開設一間「全素」漢堡王，只提供無肉的餐點。漢堡王指出，除了原有的素華堡外，還推出「素食皇家大餐」（Vegan Royale Large Meal）此外也提供植物性乳酪、植物性雞塊和素霜淇淋。
推廣素食媒體Plant Based News證實，萊斯特廣場的分店確實所有商品都被貼上了植物性的標籤，雖然不是每一項商品都獲得素食協會認證，但確實沒有動物製品。
熱門食物媒體Tasting Table指出，這間分店從3月14日開設至4月10日，這是繼漢堡王在去（2021）年6月在德國大城科隆（Cologne）的分店進行「一周提供素食餐點」的活動後，又一次大膽的嘗試。Tasting Table推測，由於在德國的營業額未達預期，漢堡王希望植物性商品能在倫敦受到喜愛，藉此評估是否擴展更多「全素分店」。
素食與植物性商品的風潮也吹向日本，或許是消費者接受度不高，過去少有日本廠商研發植物性商品，不過現在日本食品巨頭可果美與餐廳2foods合作，開發出一款名為Evel Egg的植物性蛋液，由蔬菜和豆類製成。他們鎖定日本人最愛吃的蛋包飯，消費者能搭配可果美的多蜜醬（demi-glace sauce）或番茄醬享用。
2foods指出，他們有特殊的「蔬菜半熟法」，能夠創造雞蛋蓬鬆的口感，並消除大豆的特殊氣味，「素蛋包蛋」與一般的蛋包飯非常相像，他們也是第一間開發植物性蛋液的日本公司。除了供應調理包外，2foods旗下的6間餐廳也都會供應Evel Egg蛋包飯，2foods營運長（COO）矢作嘉男表示：「我們將與可果美繼續合作，目前還有許多合作產品正在討論，我們期待能推出更多健康、好吃的食品。」
