記者 吳昱賢／報導
法國傳統名菜「肥肝」（Foie Gras）被許多饕客視為珍饈，但肥肝的製作過程卻需強迫灌食鴨或鵝，才能生成肥胖的脂肪肝，是種殘忍的美味。目前英國禁止生產肥肝，不過依然允許肥肝進口，過去雖有「禁售肥肝」的討論，最終卻因反彈過大而不了了之。而現在，英國國王查爾斯（King Charles III）決定以身作則，讓肥肝永遠離開皇室餐桌！
肥肝的法文名稱Foie Gras，意為「油脂豐富的頂級肝臟」（英文亦沿用法文），中文常將肥肝譯為「鵝肝」，不過在成本考量之下，市面上的肥肝產品有9成以上都是鴨肝，僅有少量使用鵝肝。法國為肥肝的主要生產國，每年產值高達10億美元。法國法律規定，「肥肝」必須是鵝或鴨被強行灌食穀物後的脂肪肝，在生產過程中，動物每天都被強迫灌入超量的食物，好生成比正常動物肥大10倍的肝臟。
肥肝的殘忍製程引發許多爭議，在英國也不例外，英國雖然禁止農民生產該肥肝，但過去礙於歐盟貿易法規仍允許進口，每年的進口量高達200噸，是許多饕客趨之若鶩的美食。2021年英國英國環境、食品和農村事務部曾計畫全面禁止肥肝販售，引起不少英國法式餐廳的不滿，根據《獨立報》報導，一名不具名的政府官員透露，前環境部副部長Zac Goldsmith原本打算於2023年前通過禁令，無奈多數內閣成員反對該計畫，最終提案於今年7月被放棄，而現在的環境部長Thérèse Coffey也無意推動肥肝禁令。
當時善待動物組織（PETA）英國分部總監Elisa Allen表示：「如果用四個詞語形容肥肝生產，應該是『荒謬』、『殘忍』、『噁心』、『無法接受』。人們只要意識到背後的過程，就會感到反感。目前英國已經禁止這樣的酷刑，我們希望接下來，能將肥肝完全擋在國門之外。」在英國脫歐後，PETA英國分部曾募集2萬多份連署，呼籲政府停止進口肥肝。
現在，英國國王查爾斯決定以身作則，讓肥肝永遠消失在皇室的菜單中。PETA於11月19日表示，他們從一位皇室官員證實這項消息，現在所有王室餐宴都將禁止使用肥肝。根據PETA公開的信件，信中寫道：「我可以確認，皇室不購買肥肝，平時的餐點中也不再供應，而且目前沒有打算改變這一政策。」署名者為皇室管家Tony Johnstone-Burt，日期為11月10日。白金漢宮還沒有對PETA的聲明發表評論。
PETA對此表示讚賞，他們指出，查爾斯還是威爾斯親王時，就曾禁止肥肝出現在威爾斯皇室宅邸中，現在這一政策擴大到整個白金漢宮和其他皇室居所。Elisa表示：「我們鼓勵大家效仿國王的做法，在今年耶誕節及之後的節日不要再使用肥肝。」她也呼籲查爾斯國王，明年5月的國王加冕禮可使用人造皮草而非貂皮皮草。
目前英國可以進口、銷售肥肝，不得生產，德國也禁止生產，但法國、匈牙利、西班牙、保加利亞和比利時仍在生產肥肝。
