英國肥肝禁令遙遙無期 英王查爾斯以身作則 皇室全面禁用

英國國王查爾斯(Charles III)決定以身作則,讓肥肝永遠離開皇室餐桌。圖片來源/Fortnum and Mason


記者 吳昱賢/報導

法國傳統名菜「肥肝」(Foie Gras)被許多饕客視為珍饈,但肥肝的製作過程卻需強迫灌食鴨或鵝,才能生成肥胖的脂肪肝,是種殘忍的美味。目前英國禁止生產肥肝,不過依然允許肥肝進口,過去雖有「禁售肥肝」的討論,最終卻因反彈過大而不了了之。而現在,英國國王查爾斯(King Charles III)決定以身作則,讓肥肝永遠離開皇室餐桌!

肥肝的法文名稱Foie Gras,意為「油脂豐富的頂級肝臟」(英文亦沿用法文),中文常將肥肝譯為「鵝肝」,不過在成本考量之下,市面上的肥肝產品有9成以上都是鴨肝,僅有少量使用鵝肝。法國為肥肝的主要生產國,每年產值高達10億美元。法國法律規定,「肥肝」必須是鵝或鴨被強行灌食穀物後的脂肪肝,在生產過程中,動物每天都被強迫灌入超量的食物,好生成比正常動物肥大10倍的肝臟。

肥肝的殘忍製程引發許多爭議,在英國也不例外,英國雖然禁止農民生產該肥肝,但過去礙於歐盟貿易法規仍允許進口,每年的進口量高達200噸,是許多饕客趨之若鶩的美食。2021年英國英國環境、食品和農村事務部曾計畫全面禁止肥肝販售,引起不少英國法式餐廳的不滿,根據《獨立報》報導,一名不具名的政府官員透露,前環境部副部長Zac Goldsmith原本打算於2023年前通過禁令,無奈多數內閣成員反對該計畫,最終提案於今年7月被放棄,而現在的環境部長Thérèse Coffey也無意推動肥肝禁令。

當時善待動物組織(PETA)英國分部總監Elisa Allen表示:「如果用四個詞語形容肥肝生產,應該是『荒謬』、『殘忍』、『噁心』、『無法接受』。人們只要意識到背後的過程,就會感到反感。目前英國已經禁止這樣的酷刑,我們希望接下來,能將肥肝完全擋在國門之外。」在英國脫歐後,PETA英國分部曾募集2萬多份連署,呼籲政府停止進口肥肝。

英國國王查爾斯全面禁止皇室使用肥肝。圖片來源/WPA

現在,英國國王查爾斯決定以身作則,讓肥肝永遠消失在皇室的菜單中。PETA於11月19日表示,他們從一位皇室官員證實這項消息,現在所有王室餐宴都將禁止使用肥肝。根據PETA公開的信件,信中寫道:「我可以確認,皇室不購買肥肝,平時的餐點中也不再供應,而且目前沒有打算改變這一政策。」署名者為皇室管家Tony Johnstone-Burt,日期為11月10日。白金漢宮還沒有對PETA的聲明發表評論。

PETA對此表示讚賞,他們指出,查爾斯還是威爾斯親王時,就曾禁止肥肝出現在威爾斯皇室宅邸中,現在這一政策擴大到整個白金漢宮和其他皇室居所。Elisa表示:「我們鼓勵大家效仿國王的做法,在今年耶誕節及之後的節日不要再使用肥肝。」她也呼籲查爾斯國王,明年5月的國王加冕禮可使用人造皮草而非貂皮皮草。

目前英國可以進口、銷售肥肝,不得生產,德國也禁止生產,但法國、匈牙利、西班牙、保加利亞和比利時仍在生產肥肝。

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