記者 李娉婷/報導
活煮對任何動物來說，都是相當可怕的經歷，但長久以來，因為認為龍蝦、螃蟹等甲殼類動物不會感到疼痛，人們一直在活煮牠們。在科學證據發現甲殼類動物確實會感受到疼痛後，英國一群獸醫師展開了倡議！英國獸醫協會近日呼籲，政府應禁止活煮甲殼類動物，並敦促廚師們在宰殺龍蝦前，先將動物致昏。
日前英國獸醫協會（British Veterinary Association, BVA）公布了一本厚達70頁的政策立場建議書，建議多種改善屠宰動物福利的方法，被外界認為是針對當局正在審查的《屠宰動物福利條例》（The Welfare of Animals at the Time of Killing Regulations, WATOK）表態，希望能藉此將建議法制化，建議書涵蓋了更廣泛的物種，呼籲政府展開更多的研究，以開發有效、人道的方法來屠宰野生捕撈魚類、十足目（蝦、龍蝦和螃蟹）和頭足目（魷魚和章魚）等動物。
一隻龍蝦被活煮，最多可能需要15分鐘才會死亡，動物過程中受到的痛苦，過去一直沒有被人們察覺，《Daily Mail》報導，在研究發現甲殼類動物確實也有痛覺後，現在，英國有一群獸醫師要求，政府應以虐待動物為由，將活煮這類動物的行為視為非法。
這是英國獸醫協會首次對龍蝦和螃蟹等動物的保護展開倡議，這個代表著18,000位獸醫的組織希望人道屠宰甲殼類動物能成為廚師的義務，在宰殺和烹煮動物前，需先將牠們致昏。目前在英國，許多先進的餐廳已經開始使用相關電擊設備，除了人道考量外，他們說此舉也可以改善餐點的味道，因為甲殼類動物在壓力下會釋放出令人不快的荷爾蒙。
義大利廚師Giorgio Locatelli和他的妻子Plaxy在英國倫敦經營米其林星級餐廳Locanda Locatelli，就有使用電擊龍蝦的設備，他說：「我認為這不僅更人性化，而且還改善了肉的品質。好幾年前，我的妻子看到一位廚師在我們的廚房活煮龍蝦，差點跟我離婚。從那之後，我們開始使用這種令人驚嘆的設備。」
知名餐廳貝爾蒙德四季莊園酒店（Raymond Blanc’s Le Manoir aux Quat’Saisons）的行政主廚Gary Jones說，多年來，他一直在使用這種價值3,200英鎊（約4,270美元）的設備，「它非常快速、有效而且操作方便，沒有人喜歡活煮龍蝦和螃蟹，這台機器不僅比傳統方法更人道，而且我們注意到產品品質提高了。」
在越來越多研究表明甲殼類動物具有痛覺後，其實已經有其他國家展開行動，2018年時，瑞士成為全球第一個禁止活煮甲殼類動物的國家， 隨後挪威、紐西蘭、奧地利和澳洲部分地區也跟著推出禁令。
甲殼動物福利組織（Crustacean Compassion）的Maisie Tomlinson說：「我們稱自己為由動物愛好者組成的國家，但是螃蟹和龍蝦卻被英國遺忘，牠們在屠宰中遭遇的狀況是殘忍、不可接受的，除非這些動物先被電擊死亡，否則螃蟹在沸水中可能要3分鐘才會死亡，龍蝦則可能需要更長的時間。」
除了甲殼類動物外，英國獸醫協會還呼籲保護章魚和魷魚等頭足目動物，以及被商業拖網漁船捕獲的魚類，一些魚類，例如鱈魚，在被補獲時可能會在網中窒息死亡，而那些還活著並被存放在冰上的魚，則可能要花上2個小時才會死亡。
