記者 李娉婷/報導
英國脫歐後，推出了一系列提升動物福利的規劃，由於部分牽涉到與其他國家的貿易往來，是否能順利實施，不只英國民眾在觀望。上（3）月，英國政府對媒體表示正在考慮全面禁止肥肝（Foie Gras）進口，引發熱烈討論，法國業者在獲知消息後，對於英國政府正在考慮的計畫表示震驚和憤慨，並邀請英國官員拜訪法國的肥肝農場，自行判斷生產過程是否充滿「殘酷和折磨」。
※肥肝的法文名稱Foie Gras意為「油脂豐富的頂級肝臟」，中文常將肥肝譯為「鵝肝」，不過在成本考量之下，市面上的肥肝產品有9成以上都是鴨肝，僅有少量使用鵝肝。
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《衛報》（The Guardian）報導，法國肥肝產業協會「肥肝水禽跨專業委員會」（Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras，簡稱CIFOG）代表著約3500家肥肝業者，近日，該協會接受媒體訪問時，表達了對英國政府正在考慮禁止進口肥肝的震驚和憤怒，會長Marie-Pierre Pé說：「我很震驚，我也對販售根據國際公約定義完全健康的產品的自由受到威脅這件事感到遺憾。對於一個宣揚自由貿易的國家來說，這不僅自相矛盾，而且對我們的生產缺乏理解，認為生產中使用的動物正在受苦是基於擬人化的看法在判斷問題。」
Pé邀請英國的國會議員拜訪法國生產肥肝的農場，觀察鴨和鵝的灌食，自行判斷過程是否真的如動保人士聲稱的那樣「殘酷和折磨」，她說：「很明顯，他們不知道我們如何完成工作，在做出決定之前，我邀請他們來拜訪肥肝業者，以便做出理性的決定。我們沒有什麼可隱瞞的，我們的運作完全透明。」
對於肥肝生產過程中最具爭議的灌食——將長管伸進動物喉嚨，直接將食物灌進消化系統，好讓動物生成比正常尺寸大數倍的肝臟，Pé表示，倡議者正在將動物擬人化，宣稱這種會對鴨子和鵝造成危害或傷害，但她說：「人們必須停止對將管子插進自己喉嚨的想像，因為鴨子和鵝的喉嚨和你的喉嚨完全不一樣。首先，鴨子的喉嚨是有彈性的，在底部有一個可以讓牠們儲存食物的口袋，叫做gésiers（砂囊），就像我們的胃一樣，這對他們沒有危害。」
「當然，你必須知道如何插入管子，如果做法正確，動物就不會受苦，已經有科學研究探討了灌食可能造成的影響，所以我們知道。考慮到動物的消化速度，每天只會灌食兩次，我們不能強迫消化的週期，因為如果這樣做，動物的消化系統就會阻塞，最終無法得到肥肝。我們不能說沒有事故，有時會發生，但這是例外，農民對傷害自己的動物沒有興趣，因為那樣會殺死牠們以及他自己的產品。」Pé說道。
英國環境、食品與農村事務部國務大臣（副部長）Zac Goldsmith在今年稍早將肥肝形容為「令人難以忍受的野蠻」，決心要讓肥肝在英國禁售，在這之後，環境、食品與農村事務部表示他們正在「探索進一步的限制」。
Pé則表示肥肝生產的合法性已經經過「數次」審查，並且符合歐洲食品法規，她說：「是的，有一些影像呈現了農場中令人震驚的畫面，但它們是例外，這些農場沒有反映我們的產業和專業。我們的農場受到當局的控制，業者也承諾保證動物的福利。我能理解人們不喜歡肥肝，或他們不想吃動物或動物產品，但是在我們的生產中對動物是尊重的，我毫不猶豫地這樣說因為我知道這是真的。」
「我既生氣又難過。」Pé說：「英國政府當然不會通過基於單方面論點的法律，我個人邀請他們來看看。」
法國是世界上最大的肥肝生產國、消費國和出口國，CIFOG表示，法國農民去年生產了15,000噸肥肝，相比2019年的18,800噸有所下降，生產地區主要位於法國西南部的佩里戈爾（Périgord）及其周圍，法國每年出口的肥肝則多達5,000噸，其中有200噸是出口到英國。
