記者 吳昱賢／報導
動物友善網曾報導，2020年12月新加坡食品局（SFA）以領頭羊之姿，批准培養肉（artificially grown meat）上市。去年美國食品藥物管理局（FDA）也表示將「全力支持食品革新技術」，並在最近批准了兩家新創公司Good Meat、Upside Foods的培養雞肉上市許可，培養肉的未來更加可期！
2020年12月，美國新創公司Eat Just獲得新加坡食品局（SFA）的批准，成為全球第一個販賣培養肉的公司，消費者在新加坡的小吃店、高檔餐廳皆能購買。培養雞肉甚至成為國宴餐點，新加坡政府在聯合國氣候變化大會（簡稱COP27）以培養雞肉招待各國元首。
而最近美國FDA正式通過Good Meat與Upside Foods的上市許可，確定兩間公司生產的培養雞肉可以進行販售，美國也正式成為第二個批准培養肉銷售的國家。
Good Meat是Eat Just的子公司，該公司接連在新加坡、美國獲得上市許可。Upside Foods則早在2022年就取得初步批准，只是最近才完成最終上市流程。根據FDA所提供的資料，兩家公司生產的肉將被標籤為「細胞培養雞」（cell-cultivated chicken）。隨著上市許可確定，兩家公司也紛紛收到了第一筆訂單，Good Meat透露，知名主廚Jose Andres已經下了第一筆訂單，將在華盛頓特區的一家餐廳銷售培養雞肉；Upside Foods則表示廚師Dominique Crenn將在舊金山的Bar Crenn餐廳限量供應培養雞肉餐點。
Upside Foods創始人兼執行長Uma Valeti表示：「FDA的批准將改變我們的餐桌，我們向永續的未來邁出一大步。這個未來可以保留吃肉的選擇，同時還能守護更多生命。」Eat Just首席執行長Josh Tetrick則表示，這是「產業與食品業的重要時刻」。
人造肉、培養肉近幾年一直是投資市場的寵兒，迄今為止，Eat Just已經籌集了978.5億美元，Upside Foods已經籌集了608.4億美元。不過即使有資金和政府監管批准的支持，這些新創公司仍面臨許多挑戰，其中一個最大的挑戰就是規模不足、成本過高。已經在加州興建「培養肉工廠」的Uma解釋：「要有足夠大的生物反應器，才能達到商業生產規模，想辦法降低售價。」
不過，市場對於培養肉的期望仍非常高，管理諮詢公司「麥肯錫」預測，到了2030年培養肉公司可供應全球1%的肉類供應，預計生產數十億磅肉品，銷售額更上看250億美元。民眾對於培養肉的態度也普遍開放，根據去（2022）年的一項調查，美國有超過三分之二的人表示願意嘗試實驗室肉。
目前荷蘭的Mosa Meat、以色列的Believer Meats都正在跟FDA接洽，希望獲得批准。培養肉的浪潮也讓許多國家不得不動起來，討論相關規範，目前歐盟、以色列都已經在討論相關監管規範與框架，不過尚未批准任何培養肉產品。
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