記者 吳昱賢／綜合報導
全球禽流感疫情來勢洶洶，根據世界動物衛生組織報告，許多國家都已出現高致病性禽流感病例，造成大量農場動物與野生動物遭到撲殺或死亡。最近隨著氣溫下降、野生鳥類開始遷徙，疫情再次急遽升溫，美國、德國、法國紛紛傳出嚴重疫情，法國甚至將風險調整至「高級」，要求所有家禽在室內飼養。
過去禽流感會隨著天氣變暖、野鳥結束遷徙，疫情有所趨緩，但從2021年11月開始，禽流感不再只是一個季節性的疾病威脅，部分地區全年都有禽流感疫情。而隨著最近氣溫下降、鳥類開始遷徙，禽流感疫情再度升溫，美國、德國、法國、荷蘭、義大利、比利時、克羅埃西亞和匈牙利等國紛紛傳出疫情，日本、南韓也有許多野生鳥類死於禽流感。
其中又以歐洲與美國的疫情最為嚴峻，截自2023年11月，美國已經撲殺了810萬隻家禽，12月初加州索諾瑪縣另有25 萬隻家禽被安樂死。歐洲的傳播速度則異常快速，12月7日德國通報，東部勃蘭登堡州的農場發現禽流感病毒，進而撲殺 1.1萬隻火雞，不到一個月荷蘭的蛋雞場也發現疫情，撲殺了11萬隻雞。
接著，法國疫情迅速增溫，原本11月禽流感疫情還處於「中級」風險級別，12月5日法國宣布提升至「高級」，並且宣布所有養殖場必須將禽類留在室內飼養，以阻止這種具有高度傳染性病毒的傳播。雖然如此，但比利時靠近法國邊界也在12月9日發現染疫家禽，比利時當局立刻撲殺了2萬隻雞鴨。
為了控制疫情，避免危害擴大而撲殺家禽無可厚非，但法國祭出的「強制安置令」，恐怕讓歐盟引以為傲的農場動物福利再度面臨挑戰。在歐洲，蛋雞若可自由進出戶外、在開放式的穀倉內行動，方可使用「放牧雞蛋」（free range Egg）的標示，若蛋雞一生待在室內的時間超過12周，就只能標示為「平飼雞蛋」（barn egg）。
2022年因應禽流感疫情，歐洲各國已經將12周寬限至16周，今年又再度面臨同樣困境：不論平飼雞蛋還是放牧雞蛋，「室內飼養」強制令使得兩者已無明顯差異。同樣出現疫情的鄰國，德國、比利時、荷蘭則未推出禁令，不過有部分小型放牧蛋業者擔憂，籠舍建置成本高的放牧雞蛋，恐怕很難和平飼蛋競爭。
除了雞之外，法國的肥肝產業（Foie Gras）龐大，法國肥肝產業協會「肥肝水禽跨專業委員會」（Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras，簡稱CIFOG）其下有3500家肥肝業者、飼養著6千多萬隻鴨子。肥肝法文名稱Foie Gras意為「油脂豐富的頂級肝臟」，中文常將肥肝譯為「鵝肝」。不過在成本考量之下，市面上的肥肝產品有9成以上都是鴨肝，僅有少量使用鵝肝。
而為了應對禽流感，法國在10 月初開始施打疫苗，但只僅限於鴨子，因為鴨子很容易傳播病毒而不會出現症狀。法國肥肝行業組織 CIFOG 負責人 Marie-Pierre Pe指出，法國的目標是所有鴨子接種二劑疫苗，但截至上（11）月底，只有 70% 的鴨子接種了第一針疫苗，40% 的鴨子完成接種兩劑疫苗。這波疫情升溫，人們也開始關注接種疫苗的策略是否有效。
