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植物性產品趨勢未減 跨國餐飲業者紛開發產品 深入非歐美市場

星巴克在中東地區推出兩款植物肉三明治。圖片來源/星巴克

從2019年開始,「素食」成為歐美地區相當熱門的風潮,許多植物性產品廣受消費者喜愛,植物肉、植物奶等產品也越來越常出現在消費者眼前,即便到了2021年,這股風潮仍未消退,許多跨國餐飲業者還將觸角伸出歐美地區,看準亞洲、中東等地區的潛力,推出各式各樣的植物性產品。本(1)月星巴克和肯德基就分別在中東和東南亞地區推出無肉漢堡與三明治,搶攻植物性產品市場。

綜合外媒報導,隨著植物肉、植物奶在歐美市場的發展趨近成熟,現在跨國的食品業者也開始積極研發產品,調整口味在全球不同地區上架。國際連鎖咖啡廳星巴克就在本月宣佈,他們位於阿拉伯聯合大公國(UAE)和科威特的200多家分店,開始販售使用Beyond Meat植物肉產品製作的無肉三明治,分別是Beyond Meat三層起司捲和Beyond Meatball阿拉伯巧巴達(一種麵包),不過兩款三明治都因為含有乳製品而不適合純素者(Vegan)。

星巴克咖啡中東和北非地區傳播和企業社會責任經理Rana Shaheen表示:「星巴克一直在尋找開發新穎的、令人興奮的產品,為我們的客戶提供更多的植物性食品,我們努力成為一家積極落實社會責任的公司。」除了植物肉產品外,目前星巴克在多個國家都提供植物奶選項,包含豆漿、燕麥奶和杏仁奶。

星巴克執行長Kevin R. Johnson解釋,為了降低碳足跡和避免動物受到傷害,植物奶和植物肉成為一個絕佳的解決方案,目前全球星巴克都在朝著永續目標邁進,像是英國有素食鮮奶油和四款素食三明治(部分使用Beyond Meat製作),中國的4,200多家分店也在去(2020)年推出了以素食品牌Beyond Meat、Oatly和Omnipork為成分的眾多產品。

肯德基的素食漢堡大受歡迎,還獲得動保團體的素食食品獎。圖片來源/肯德基

除了星巴克外,曾因開發植物雞肉漢堡(Imposter Burger),而獲得動保團體PETA頒發最佳素食食品獎的肯德基,在植物肉產品的開發與業務拓展上也相當積極。除了2019年就在英國、加拿大推出植物肉漢堡、植物雞塊外,2020年他們更在部分中國、香港分店進行試點,與在地企業嘉吉製造和Omnipork推出植物肉漢堡進行販售,本月肯德基也將觸角伸進東南亞市場。

肯德基(KFC)推出植物雞肉漢堡,但因和其他雞肉使用同一鍋油油炸,不適合一般素食者。圖/KFC Singapore

肯德基在日前宣佈,新加坡的分店將從1月13日起開始販售「無雞肉漢堡」,裡面使用植物雞肉肉餅、生菜、乳酪片,並搭配原始調味。然而,雖然它的市場定位是無肉漢堡,但是並不適合素食者,肯德基發言人表示:「雖然我們的肉餅是植物肉,但它和其他雞肉製品是用同一鍋油油炸的。」


對此,肯德基遭受部分素食者批評,肯德基新加坡分部則發表聲明表示,這款漢堡是針對「彈性素」消費者所設計,希望人們可以探索不同食物和生活方式。事實上,植物肉普遍被消費者認為是一般肉品的替代品,過去無論是在中國、英國還是美國,植物肉的消費者有超過70%以上都並非素食者

延伸閱讀:【2020年度回顧】純素之年後 蔬食風潮未減 植物肉產品仍受喜愛

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