記者 吳昱賢／報導
根據聯合國統計，2020年的肉品消費量高達3.24億噸，不過這些肉品健康嗎？一篇由動保團體資助的澳洲研究發現，澳洲超市有55%的牛肉、39%的鮭魚內含有「超級細菌」，這些細菌對一系列的抗生素有抗藥性，不僅影響動物健康，也會對人類造成威脅。專家推測，環境惡劣的工業化養殖場或許是培育出「超級細菌」的溫床，他呼籲：「人們應該開始關注農場動物的健康，關注動物的健康就是關注我們自己的健康。」
綜合外媒報導，根據一篇世界動物保護協會 （World Animal Protection）委託墨爾本莫納什大學（Monash University）的研究，澳洲超市販售的牛肉與鮭魚商品可能含有「超級細菌」！研究作者、莫納什大學生物學副教授Chris Greening表示：「我們針對細菌檢測，發現有55%的牛肉樣本和39%的鮭魚樣本對一系列常用的抗生素有抗藥性。人類食用後，也會讓體內的細菌產生抗藥性，可能導致未來的治療無效。」
雖然研究中懷疑工業化養殖場是培育「超級細菌」的元兇，但他也坦言：「我們無法斷定肉品的抗藥性從何而來，不過抗藥性的比例與強度極高。」他嚴正呼籲：「這是一個很嚴肅的問題，抗藥性的比例超出我們預期。雖然烹飪肉類可以減少傳播風險，但目前人們對於抗生素抗藥性的監管還做得不夠。」他強調：「澳洲應該需要一個綜合監測系統，我們需要關注農場動物的健康，關注食品的健康，這麼做也是關注我們自己的健康。」
澳洲食品標準局表示，他們正在分析莫納什大學的研究。澳洲三大肉品公司Coles、Woolworths和Aldi都拒絕接受採訪，但聲稱一切合乎國家法規。澳洲農業、水和環境部也隨後發表聲明：「該研究結果並不能反映澳洲牛肉或鮭魚行業目前的抗生素劑使用方法。」
不只是澳洲，工業化養殖場由於環境骯髒擁擠，為了讓牛、豬、雞等動物快速成長、避免染疫，使用抗生素早已不是新鮮事，抗生素抗藥性已為全球性議題。傳染病醫學專家Peter Collignon解釋：「抗生素抗藥性指的是抗生素不再起作用，這是一個很嚴重的問題，人們若感染這些細菌，恐怕無法獲得治療。」根據聯合國統計，全世界每年約有130萬人死於「超級細菌」，這些細菌的病原體有一個共通點──來自醫院、工業養殖場或藥廠。
為了擔心「超級細菌」誕生，歐盟、英國、美國已禁止業者因「促進成長」為目的使用抗生素，2021年歐盟又再度禁止「預防疾病」的使用，不過由於受到獸醫抵制，禁令於同年9月失效。德國非政府組織 （NGO）德國觀察（Germanwatch）指出：「現在連被稱為『人類最後一道防線』的粘桿菌素（Colistin）都已經在德國、瑞士、英國等國出現具備抗藥性的超級細菌，我們必須繃緊神經。」
世界動物保護協會經理Rochelle Flood認為，美國和歐盟的監管機構要求養殖廠提供抗生素使用年度報告，美國更從2009年開始實施「無抗生素肉品」標籤，相較之下澳洲缺乏透明的抗生素使用數據。Rochelle強調：「不論在哪個國家，建立抗生素使用數據、抗藥性監測系統是非常重要的。這些訊息必須公開，工業化養殖場必須承擔責任，只有適當地使用抗生素，才能保障動物和人類的健康。」
德國微生物學家、綠色和平組織員工Katharina Schaufler曾採集多個德國養殖場的廢水，結果發現44個樣本中，有35個樣本含有多重抗藥性細菌，她也呼籲：「畜牧業必須從根本上改變，我們需要提供更好的飼養條件，動物才不會頻繁生病，我們也就不需要使用大量的抗生素。」
