記者 李娉婷/報導
在選前的最後衝刺階段，台灣週一無肉日聯絡平台臨時發起「我願意成為蔬食友善候選人」行動，邀請候選人連署，承諾在當選後將會協助校園「每週一餐無肉日」的推動，讓這個已經執行多年的鼓勵措施更為順利且有品質，透過更健康美味的蔬食餐點，來增進學生的參與意願。而在短短5天之內，已經有超過百位候選人連署響應！
台灣週一無肉日聯絡平台總召張祐銓指出，雖然這次的連署提出的匆忙，11月19日才開始邀請議員候選人，但是收到的回應也相當快，截至23日深夜已經有12位市長候選人、90位議員候選人，加起來共超過百位候選人簽署，而承諾的內容絕對是候選人當選後可以達成的目標；對學生來說，則是一天中的一餐蔬食而已。張祐銓表示，他們希望以推廣為方向，從口味與營養方面著手，讓學生吃得健康、吃得美味，提升學生對蔬食的正面觀感，進而了解無肉日的推行，以集體蔬食減碳的力量來為遏止全球暖化盡一份心力。
其實，「校園每週一餐無肉日」（簡稱週一無肉日）的措施在台灣已經行之有年，教育部早在2010年3月就已行文中小學推動，屬於鼓勵性質，沒有強制性，不過多年過去，參與的學校卻反而變少了。關懷生命協會專案主任周瑾珊指出，協會曾於2020年調查全國國中小無肉日實施狀況，發現實施十年下來，全台推行週一無肉的學校少了162所，每週一次的頻率也下滑11%。
為此，關懷生命協會當時提出了「提高菜金」、「進行蔬食料理培訓課程」等建議，周瑾珊說明，目前學生營養午餐一餐預算只有32元，巧婦難為無米之炊，故第一步驟是增加菜金預算；而培訓團膳業者的蔬食料理能力，能讓小朋友享受美好的蔬食，而不是硬被逼吃菜，能改善蔬食日廚餘剩更多的狀況。
周瑾珊表示，當初提這些建議時，關懷生命協會也曾想過是否有難度，畢竟要增加預算，又要增加人力做料理培訓，不過從今年教育部與農委會合作推動「班班吃石斑」計畫來看，這樣的建議並非難以達成，周瑾珊說：「政府拿了6億去做這個『班班吃石斑』專案計畫，配合的人力也不少，所以我們希望只要花不到六分之一的專案經費，來推動週一無肉日，就可以在菜色上改善很多、得到師生家長的支持。尤其台灣蔬食人口世界排名第二，蔬食美食不但多又好吃，聞名全球，沒道理一進校園就走味、不受歡迎。」
台灣友善動物協會共同創辦人張家珮則表示，校園實施週一無肉日的進度倒退，除了口味不佳外，還有部分國人對於「只吃蔬食不夠營養、吃肉才健康」根深蒂固的錯誤觀念，但事實上，不論是從健康、環保、動物保護、減少醫療支出面向來探討，增加蔬食比例都能有效改善問題。
張家珮舉例，美國權威醫學期刊JAMA的2020年最新研究顯示，以植物性蛋白取代紅肉和蛋，換算起來只要取代約1份（約30克），就可降低13%到24%的死亡率，民眾不需要完全吃素，仍然可以增進健康，無肉日的推行，正是基於這樣的概念。因此，政府有責任破除民眾的錯誤迷思、正視並立即著手改善國人過度肉食的問題，而校園無肉日，正是一個容易起步的解方。
不過，這些年來，校園週一無肉日的推廣還是有些相當不錯的進展，週一無肉日聯絡平台表示，全國實施狀況最好的台中市（99%國中小校園實施）和台南市（100%），在地方上都有修訂學校午餐自治條例，可見地方推動的重要性不容小覷，因此非常需要在地議會協助了解實際狀況和排除困難，才能不讓政策成為口號，而能真正帶給學童好品質又好吃的蔬食餐，增進健康、減少政府財政支出，也為地球環保盡一份心力。
張祐銓最後再次感謝所有加入簽署承諾的候選人支持，也對尚未加入簽署的候選人感到抱歉，因為發起行動的時間正值最後一週衝刺關頭，一些候選人可能因為過於忙碌，未能即時回應平台發出的訊息，因此雖然只剩下最後一天，週一無肉日聯絡平台也仍然歡迎其他候選人繼續加入簽署活動。
響應候選人名單：（持續更新中）
