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百位候選人響應友善蔬食承諾 動團:農委會花6億讓學生吃石斑魚 改善蔬食菜色並不難

記者 李娉婷/報導

在選前的最後衝刺階段,台灣週一無肉日聯絡平台臨時發起「我願意成為蔬食友善候選人」行動,邀請候選人連署,承諾在當選後將會協助校園「每週一餐無肉日」的推動,讓這個已經執行多年的鼓勵措施更為順利且有品質,透過更健康美味的蔬食餐點,來增進學生的參與意願。而在短短5天之內,已經有超過百位候選人連署響應!

台灣週一無肉日聯絡平台總召張祐銓指出,雖然這次的連署提出的匆忙,11月19日才開始邀請議員候選人,但是收到的回應也相當快,截至23日深夜已經有12位市長候選人、90位議員候選人,加起來共超過百位候選人簽署,而承諾的內容絕對是候選人當選後可以達成的目標;對學生來說,則是一天中的一餐蔬食而已。張祐銓表示,他們希望以推廣為方向,從口味與營養方面著手,讓學生吃得健康、吃得美味,提升學生對蔬食的正面觀感,進而了解無肉日的推行,以集體蔬食減碳的力量來為遏止全球暖化盡一份心力。

週一無肉日平台總召張祐銓說明全台蔬食友善候選人響應情況。   台灣週一無肉日聯絡平台/提供

其實,「校園每週一餐無肉日」(簡稱週一無肉日)的措施在台灣已經行之有年,教育部早在2010年3月就已行文中小學推動,屬於鼓勵性質,沒有強制性,不過多年過去,參與的學校卻反而變少了。關懷生命協會專案主任周瑾珊指出,協會曾於2020年調查全國國中小無肉日實施狀況,發現實施十年下來,全台推行週一無肉的學校少了162所,每週一次的頻率也下滑11%。

為此,關懷生命協會當時提出了「提高菜金」、「進行蔬食料理培訓課程」等建議,周瑾珊說明,目前學生營養午餐一餐預算只有32元,巧婦難為無米之炊,故第一步驟是增加菜金預算;而培訓團膳業者的蔬食料理能力,能讓小朋友享受美好的蔬食,而不是硬被逼吃菜,能改善蔬食日廚餘剩更多的狀況。

周瑾珊表示,當初提這些建議時,關懷生命協會也曾想過是否有難度,畢竟要增加預算,又要增加人力做料理培訓,不過從今年教育部與農委會合作推動「班班吃石斑」計畫來看,這樣的建議並非難以達成,周瑾珊說:「政府拿了6億去做這個『班班吃石斑』專案計畫,配合的人力也不少,所以我們希望只要花不到六分之一的專案經費,來推動週一無肉日,就可以在菜色上改善很多、得到師生家長的支持。尤其台灣蔬食人口世界排名第二,蔬食美食不但多又好吃,聞名全球,沒道理一進校園就走味、不受歡迎。」

台灣友善動物協會共同創辦人張家珮則表示,校園實施週一無肉日的進度倒退,除了口味不佳外,還有部分國人對於「只吃蔬食不夠營養、吃肉才健康」根深蒂固的錯誤觀念,但事實上,不論是從健康、環保、動物保護、減少醫療支出面向來探討,增加蔬食比例都能有效改善問題。

張家珮舉例,美國權威醫學期刊JAMA的2020年最新研究顯示,以植物性蛋白取代紅肉和蛋,換算起來只要取代約1份(約30克),就可降低13%到24%的死亡率,民眾不需要完全吃素,仍然可以增進健康,無肉日的推行,正是基於這樣的概念。因此,政府有責任破除民眾的錯誤迷思、正視並立即著手改善國人過度肉食的問題,而校園無肉日,正是一個容易起步的解方。

昨(24)日關懷生命協會(左)、台灣週一無肉日聯絡平台(中)、台灣友善動物協會(右)召開記者會公布響應連署的蔬食友善候選人數量。   台灣週一無肉日聯絡平台/提供

不過,這些年來,校園週一無肉日的推廣還是有些相當不錯的進展,週一無肉日聯絡平台表示,全國實施狀況最好的台中市(99%國中小校園實施)和台南市(100%),在地方上都有修訂學校午餐自治條例,可見地方推動的重要性不容小覷,因此非常需要在地議會協助了解實際狀況和排除困難,才能不讓政策成為口號,而能真正帶給學童好品質又好吃的蔬食餐,增進健康、減少政府財政支出,也為地球環保盡一份心力。

張祐銓最後再次感謝所有加入簽署承諾的候選人支持,也對尚未加入簽署的候選人感到抱歉,因為發起行動的時間正值最後一週衝刺關頭,一些候選人可能因為過於忙碌,未能即時回應平台發出的訊息,因此雖然只剩下最後一天,週一無肉日聯絡平台也仍然歡迎其他候選人繼續加入簽署活動。

響應候選人名單:(持續更新中)

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