記者 吳昱賢／報導
植物肉已經走入大眾生活中，雖然價格略高於一般肉品，但特殊的口感、新奇的產品定位，還是讓不少愛嘗鮮的饕客趨之若鶩，諸多跨國速食店業者也早就在植物肉領域佈局，諸如麥當勞、肯德基、漢堡王等。在眾多植物肉產品夾殺中，美國連鎖炸雞店「福來雞」（Chick-fil-A）則另闢蹊徑，研發出仿雞肉口感的「花椰菜漢堡」！
綜合外媒報導，在全美擁有超過2,300家門市的人氣炸雞店「福來雞」加入植物肉的戰爭，不過他們另闢蹊徑，推出的產品是裹上麵包粉，以花椰菜為基底、仿雞肉口感的花椰菜漢堡，從13日開始在7間門市供應。
以植物肉戰爭來說，「福來雞」已經晚同業好幾步。其他速食巨頭早就開始佈局，漢堡王已經在華堡、三明治加入不可能食物（Impossible Foods）；麥當勞、肯德基、星巴克也都與超越食品（Beyond Meat）合作，開發了素漢堡、素雞塊，英國肯德基還推出「素魚漢堡」。
「福來雞」菜單研發主管Stuart Tracy表示：「植物肉已經出現很久了，但我們一直聽到我們的客人的願望，大家希望能吃到全以蔬食為主的主食。這4年來，我們一直努力地研發一種植物性、獨特的福來雞產品。」Stuart 表示：「花椰菜的料理不是問題。我們的挑戰實際上來自於操作問題和調味，我們希望第一線人員能輕鬆操作，並有相似於雞肉的口感與味道。」
一個花椰菜三明治／漢堡的價格約為7美元，而原本雞肉版的價格約為5美元，僅從外觀上看，花椰菜三明治與雞肉三明治幾乎沒有區別，因為烹調方法基本相同，他們用花椰菜替代雞肉，然後進行醃製，用原來的調料製作麵包，並進行烹飪。雖然這個「花椰菜漢堡」以植物為基礎，但它並不是素食，麵包裡有牛奶和蛋液，「福來雞」也沒有使用專門的素食煎台。
與此同時，速食巨頭麥當勞也正在積極佈局素食肉，麥當勞預計從2月22日開始在德國開賣「素麥樂雞」（McPlant Nuggets），並提供「素漢堡」的選項，由超越肉品提供原料。目前英國、愛爾蘭、奧地利、荷蘭都已經將素麥樂雞與素漢堡放入平時菜單中。不過麥當勞似乎對美國市場不樂觀，已經結束了與超越肉品的試賣計畫，因為銷售數字並不理想。
