記者 吳昱賢／報導
2020年12月，美國新創公司Eat Just獲得新加坡食品局（SFA）的批准，成為全球第一個販賣培養肉（artificially grown meat）的公司，目前已經在新加坡販賣培養雞肉。近期Eat Just打算在美國興建世界上最大的「培養肉工廠」，預計每年生產出超過1.3萬噸的培養肉品。該公司執行長透露，希望藉由這項全新的科技改變世界，戰勝氣候變遷並讓動物不受苦！
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綜合外媒報導，現在世界上大約有170間公司在研究培養肉，不過Eat Just的子品牌Good Meat是世界上唯一一間獲得監管部門批准並開始銷售產品的公司。近期Good Meat宣布將在美國建造「培養肉工廠」，該公司表示：「目前我們打算在美國建造10個生物反應器（bioreactors，提供細胞特定環境，讓其進行化學反應的設備），每個反應器的容量為25萬公升，將有4層樓高。設施將會在3個月內完工，並在2024年底投入使用，預計到了2026年，我們每年能產出1.18萬噸的培養肉，2030年則可以有1.37萬噸的產量。」
Good Meat在新加坡大受好評，這也讓他們決定擴大生產，新加坡的新工廠已經開始動工。Good Meat指出，新加坡新工廠將有6,000公升的生物反應器，並預計在2023年初投入生產，這是目前世界上最大的培養肉品工廠。
Eat Just的執行長Josh Tetrick強調，生產過程將從細胞儲存庫和雞蛋提取細胞，生產過程不必宰殺任何動物，他說：「我認為我們的子孫會問我們，為什麼我們還在吃需要讓動物受苦才能生產的肉品。」他指出培養肉的諸多優點：「培養肉很重要，我們能夠不必傷害環境、不必傷害動物，我們不需要用推土機推倒森林、不需要屠宰動物、不需要使用抗生素。當然我們也不必擔心人畜共通傳染疾病。」
Good Meat目前遇到的困境在於，現階段他們使用小型生物反應器，尚不確定細胞在大型生物反應器的生長是否能一樣順利。Josh表示：「這是生物科技的一大進步，我們認為這是極有潛力的投資。我們有信心能改變整個肉品市場。」另一個困境則是，美國食品和藥物管理局（FDA）尚未批准銷售培養肉，對此
Josh表示：「我們已經提交了申請。FDA很積極地向我們詢問生產流程，我們當然希望能盡快批准，但我們也不知道何時會通過。」
Josh還說，該公司已經研發出一種細胞生長血清，和其他實驗室使用的「胎牛血清」不同。過去人們會從屠宰場的牛胎兒身上抽取血液，藉此作為培養細胞的基礎，但採集過程也會對牛胎兒造成痛苦，引發道德爭議。現在國際血清工業協會（ISIA）要求，採集胎牛血清時獸醫師需全程監督。
根據FDA的公開數據，目前有多間美國公司成功募集資金，並向FDA申請銷售許可，包含Upside Foods、SuperMeat、Mosa Meat、Future Meat Technologies及海鮮生產商Wildtype和Shiok Meats，培養肉的市場戰爭似乎已經準備開打。
支持無動物蛋白生產的非營利組織「Good Food Institute」董事Caroline Bushnell認為，現有的肉品市場將被顛覆，她說：「Good Meat工廠的規模代表了企業和投資者對培養肉的信心。這間工廠具有降低生產成本的潛力，未來能夠培養出更多培養肉，進入餐廳和超市，徹底改變肉品市場的遊戲規則。」
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