記者 吳昱賢／綜合報導
隨著科技技術逐漸成熟，各式動物產品替代品如雨後春筍般出現，植物肉、培養肉、植物蛋、植物魚都已不是新聞。作為投資額僅次於美國的第二大國，以色列對這類產品採積極開放的態度，不僅本（4）月宣布推廣動物產品替代品將成國家目標，近日以色列總理Benjamin Netanyahu更宣布全球第一款零殘忍的「培養牛奶」將在以色列上市！
燕麥奶、杏仁奶等牛乳的替代品已經深入大眾生活，不過以色列的生物科技公司Imagindairy，利用一種名為「精確發酵」（precision fermentation）的技術，提取酪蛋白、乳清蛋白的成分，最終合成出與牛奶口感、味道十分相似的「培養奶」。精確發酵又可稱為細胞農業，是一種特定蛋白質成分從細胞分離、濃縮的技術。
由於過程不需對牛隻進行侵入式手術，也不須強迫擠乳，這款「培養奶」達到真正的零殘忍。Imagindairy指出：「跟其他的植物性替代品不同，燕麥奶、杏仁奶沒辦法製成其他乳製品，但我們的培養奶本質上跟牛奶相同，可以製成乳酪、起司等產品。」Imagindairy由以色列理工學院校友Eyal Afergan所創立，作為在地、具前瞻性的新創公司，該公司獲得以色列政府青睞，自2021年起獲得政府補助。
4月18日，以色列總理Benjamin還指出，這款全世界第一的「培養奶」將在以色列上架，以色列政府預計在未來幾天發放監管許可。這只是以色列積極布局動物產品替代品的冰山一角，Benjamin宣布消息的當下也正在拜訪Steakholder食品公司，這是一間利用3D列印技術生產「培養肉」的公司，當天該公司首次「列印」了一條魚，Benjamin表示：「今天我們在沒有魚被捕獲的情況下，享用了美味的魚；在沒有牛受苦的情況下，吃下了可口的牛肉，這是一場全球革命，以色列已經是動物產品替代品的領導者，我們將繼續成為全球的領頭羊。」
事實上，本月初以色列總理辦公室也宣布，以色列已經將「推廣動物產品替代品」列為國家目標，不僅是為了環境保護、動物福利，替代性蛋白也是解決糧食安全的重要方案。以色列總理辦公室指出，該國正在與由多個非營利組織組成、致力於推廣動物產品替代品的「優質食品協會」（Good Food Institute）合作，制定一系列的「動物產品替代品計畫」。
根據優質食品協會2022年的報告，以色列約有100多家公司在研發動物產品替代品，以色列政府的植物性蛋白投資為全球第一，而在動物產品替代品（包含細胞培養產品）的投資僅次於美國，不難看出以色列政府的野心。
