國家目標 : 研發動物產品替代品 以色列新創公司“培養牛奶” 獲批准

記者 吳昱賢/綜合報導

以色列已經有生物科技公司研發出和牛奶近似的「培養奶」。圖片來源/jpost

隨著科技技術逐漸成熟,各式動物產品替代品如雨後春筍般出現,植物肉、培養肉、植物蛋、植物魚都已不是新聞。作為投資額僅次於美國的第二大國,以色列對這類產品採積極開放的態度,不僅本(4)月宣布推廣動物產品替代品將成國家目標,近日以色列總理Benjamin Netanyahu更宣布全球第一款零殘忍的「培養牛奶」將在以色列上市!

燕麥奶、杏仁奶等牛乳的替代品已經深入大眾生活,不過以色列的生物科技公司Imagindairy,利用一種名為「精確發酵」(precision fermentation)的技術,提取酪蛋白、乳清蛋白的成分,最終合成出與牛奶口感、味道十分相似的「培養奶」。精確發酵又可稱為細胞農業,是一種特定蛋白質成分從細胞分離、濃縮的技術。

由於過程不需對牛隻進行侵入式手術,也不須強迫擠乳,這款「培養奶」達到真正的零殘忍。Imagindairy指出:「跟其他的植物性替代品不同,燕麥奶、杏仁奶沒辦法製成其他乳製品,但我們的培養奶本質上跟牛奶相同,可以製成乳酪、起司等產品。」Imagindairy由以色列理工學院校友Eyal Afergan所創立,作為在地、具前瞻性的新創公司,該公司獲得以色列政府青睞,自2021年起獲得政府補助。

以色列總理(中)率領官員們拜訪新創公司,並享用3D列印的培養肉、培養魚產品。圖片來源/HAIM ZACH

4月18日,以色列總理Benjamin還指出,這款全世界第一的「培養奶」將在以色列上架,以色列政府預計在未來幾天發放監管許可。這只是以色列積極布局動物產品替代品的冰山一角,Benjamin宣布消息的當下也正在拜訪Steakholder食品公司,這是一間利用3D列印技術生產「培養肉」的公司,當天該公司首次「列印」了一條魚,Benjamin表示:「今天我們在沒有魚被捕獲的情況下,享用了美味的魚;在沒有牛受苦的情況下,吃下了可口的牛肉,這是一場全球革命,以色列已經是動物產品替代品的領導者,我們將繼續成為全球的領頭羊。」

事實上,本月初以色列總理辦公室也宣布,以色列已經將「推廣動物產品替代品」列為國家目標,不僅是為了環境保護、動物福利,替代性蛋白也是解決糧食安全的重要方案。以色列總理辦公室指出,該國正在與由多個非營利組織組成、致力於推廣動物產品替代品的「優質食品協會」(Good Food Institute)合作,制定一系列的「動物產品替代品計畫」。

根據優質食品協會2022年的報告,以色列約有100多家公司在研發動物產品替代品,以色列政府的植物性蛋白投資為全球第一,而在動物產品替代品(包含細胞培養產品)的投資僅次於美國,不難看出以色列政府的野心。

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