獅子、老虎、斑馬皆上餐桌?培養肉業者研發新產品 引熱議

英國培養肉公司Primeval Foods正在研發老虎肉、獅子肉、斑馬肉等培養肉品。圖為模擬合成圖。圖片來源/Primeval Foods

隨著動物福利觀念普及,植物肉已經深入民眾生活,而透過細胞工程、在實驗室生長的「培養肉」(clean meat)也開始萌芽,不過礙於法規限制,目前僅有一間培養肉新創公司「Eat Just」在新加坡上架。雖然法律尚未允許,但培養肉的技術已成熟,近期甚至有新創業者將腦筋動到野生動物身上,正在研發「獅子肉」、「斑馬肉」等商品,引發熱議。

斑馬壽司卷、老虎漢堡肉,這些聽起來獵奇的商品,你敢吃嗎?不過這些商品未來可能出現在超市裡!英國培養肉公司Primeval Foods近期表示,他們正在利用細胞工程、培養肉技術研發最新的「野生動物」系列商品,已經獲得多方投資,預計在今年年底就會在紐約、倫敦舉辦試吃活動。

Primeval Foods計畫未來販售班馬壽司,圖為合成模擬圖。圖片來源/Primeval Foods

公司創辦人Yilmaz Bora透露,公司的野心龐大,研發的物種繁多,他解釋:「我們鎖定的物種包含西伯利亞虎、豹、黑豹、孟加拉虎、獅子和斑馬,我們已經圈養設施中獲取所需的細胞。」

相信多數人對於吃下這些動物沒有興趣,那麼Primeval Foods為何堅持研發野生動物的培養肉呢?Primeval Foods表示,自從農業革命以來,沒有其他動物被馴化,表示:「我們今天購買牛肉、雞肉,並不是因為牠們是最美味、最健康或最有營養的動物,而是因為牠們已經被馴化。」他補充表示:「有了培養肉技術,我們可以探索出最美味、最健康和最有營養的選擇,還可以根據人口、文化做出不同的發展,像是長頸鹿肉或許適合義大利、孟加拉虎則可能是下一道經典中國菜。」


Yilmaz也強調,研發過程不會破壞環境,因為是培養肉,也沒有屠宰流程,不須擔心動物福利問題。他表示:「培養肉當然也可以像植物肉一樣保護動物、拯救地球,只是我們製造的是『肉食動物渴望的食物』,而非素食產品。」


有別於一般消費市場,Primeval Foods選擇進攻高消費市場,他們認為高消費族群相較於一般消費者,對於這類較為「新奇」的飲食選擇接受度較高。Primeval Foods的策略並非空穴來風,倫敦就有一間主打「異國肉品」的高級餐廳,名叫ARCHIPELAGO,他們販售的都是難以想像的野生動物,包含鱷魚、駱駝、袋鼠等,也深受某些饕客喜愛。


培養肉的未來不可限量,過去研究表明,大約三分之一的英國消費者願意吃養殖肉,培養肉產業到2030年可以為英國經濟增加21億英鎊,同時創造16500個就業機會。然而,培養肉對多數人來說仍有道德上的疑慮,且培養肉對身體的影響尚無研究佐證。因此,美國、歐洲、英國雖然有許多培養肉公司,但目前只有「Eat Just」一間公司成功在新加坡上架。

Yilmaz對此相當樂觀,他認為培養肉已經是一個成熟的技術,他說:「培養肉的創新想法很受到歡迎,不過幾乎沒有國家願意監管這個行業,大家都在等待一個『領導者』先上架,看看實際狀況如何再跟進。如果新加坡獲得巨大成功,其他國家就會陸續開放。」

繼續閱讀

留言

發表迴響