2020年是相當動盪的一年，在動物事方面也是如此，歲末年終，跟著動物友善網一起來做個年度回顧，看看這一年都發生了哪些大事件！
記者 吳昱賢／報導
英國「經濟學人」曾指出，2019年是純素之年，許多植物性產品越來越熱門，而植物肉在歐美市場的發展也開始趨近成熟。到了2020年，這股風潮並未衰退，在疫情期間更是不減反增，兩間植物肉大廠「Beyond Meat」、「Impossible Foods」銷售額屢創新高，還與各家食品廠商如麥當勞、肯德基、漢堡王推出聯名商品。除此之外，植物肉市場在2020年也開始在亞洲成長，各式各樣的企業如雨後春筍出現，未來聲勢不可限量！
疫情驅動吃素人口增加 帶動植物肉銷售
新冠肺炎疫情嚴重，對集約化畜牧業的擔憂也讓人們開始投向素食懷抱，連帶增加了植物性產品的銷售。以英國為例，英國完全素食協會於8月進行民調發現，約有1/5的英國人（超過1300萬）在新冠病毒流行期間減少了肉類消費，其中有41%的人是因為超市貨架上缺貨，但有43%的人在疫情後決定因健康因素開始減少吃肉，其他植物性替代品也有類似情況。
植物肉大廠「Impossible Burger」在美國的銷售額也快速增長，2020年的前6個月銷售額就比起去年成長了77倍，在疫情之前，該公司的產品只有在150家賣場鋪貨，但在2020年底已經有超過1萬家零售店鋪貨。
分析公司Good Food Institute的市場專家Matt Ball於9月時針對此現象分析，人們對食品安全更加關注，也開始注意到肉類的生產方式。植物肉是一個滿足人道、道德、食品安全和口腹之慾的優質選項，對環境、動物的壓力也小非常多。
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不只植物肉 替代產品多
除了植物肉外，各式各樣的植物性替代產品也陸續出現，像是植物蛋、植物奶、植物冰淇淋等。以知名食品大廠雀巢為例，他們近年來推出許多植物性替代產品，像是旗下品牌Häagen-Dazs 2017年推出的植物霜淇淋、2019年的植物蛋白雀巢咖啡冰沙、2020年底還推出了植物性鮪魚沙拉。
其他食品廠商也積極開發「素食替代選項」，像是英國乳酪公司Applewood推出一系列的Applewood Vegan植物乳酪，以椰子為原料來模擬傳統乳酪的煙燻味。根據市場調查公司Mintel於12月的報告，現今市面上各家廠商推出的純素冰淇淋品項，比起2015年多出兩倍之多，顯示植物姓替代產業的蓬勃發展和消費者接受度的轉變。
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亞洲市場開始成長 依飲食習慣調整配方
植物肉的市場也在亞洲蓬勃發展，並且依照當地飲食習慣有些許改變。像是香港研發的「新豬肉Omnipork」以華人口味調製，能夠輕鬆做出家常菜，2020年新豬肉Omnipork擴大事業版圖，在台灣與多家餐廳、廠商、超市合作，甚至與台灣水餃店八方雲集合作推出植物豬肉水餃。
在泰國也出現第一家生產植物性替代品的公司NR Instant Produce Pcl，該公司利用在地的波羅蜜、茄子製成植物肉，由於深受市場肯定，2020年10月便在泰國證券所正式掛牌上市；韓國超市巨頭樂天也在5月份創立了素食品牌Gogi Daesin，提供植物性的雞塊、炸肉排，還有另一間韓國食品科技公司Zikooin以回收穀物、燕麥和堅果製成植物性牛肉替代品。
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植物性食品公司Eat Just推出的植物性雞蛋Just Egg，也在11月插旗新加坡，與汽車公司Proterra合作，在新加坡正式開設工廠，試圖攻佔亞洲市場。
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成本降低有望打入市場 可望解救更多動物
現階段消費者不願購買植物肉的原因仍是價格高昂，以現有的植物肉來說，Beyond Meat的植物漢堡排產品價格約是一般漢堡排（以台灣超市全聯為參考）的8至10倍。不過這樣的局面可能很快被打破，因為諸如雀巢、泰森食品（Tyson Foods）等大企業已經加入植物肉戰局，植物肉最終有可能會比真肉更便宜。
參考資料：民眾不想花更多錢買「假」肉！未來植物肉價格有望壓低嗎？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道
Beyond Meat創辦人暨執行長Ethan Brown曾公開表示：「沒有理由植物肉不能比真肉還便宜，為了實現這個目標，我們會在供應鏈上進行投資。」由於Beyond Meat的客戶中有高達93％是非素食者，一旦植物肉產品比真肉便宜，預計會有更多的非素食消費者願意購買產品，用來取代動物肉品。
2019年12月世界動物保護協會（WAP）指出，若以全美連鎖餐廳的銷售額推估，植物肉相當於每年從「食品系統」中拯救出大約14萬隻豬和11萬隻牛，總共解救25萬隻動物。這樣的數據到了2020年可能要上修，因為疫情導致購買植物性產品的消費者增加不少，而若隨著技術成熟，植物肉產品價格下降，未來將有可能拯救更多動物！
